黄焖鸡的做法家常

黄焖鸡的家常做法如下：

材料：

三黄鸡1只，香菇6朵，青椒2个，红椒2个，油适量，盐适量，老抽15g，蚝油30g，生抽20g，白糖5g，姜1块，蒜头3瓣，干辣椒适量，花椒10g，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，加入料酒、盐拌匀腌制20分钟。

2. 姜切片，蒜头切半，准备干辣椒和花椒。

3. 香菇洗净切片，青红椒切块备用。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

5. 放入鸡块翻炒至变色。

6. 加入干辣椒和花椒炒匀。

7. 淋入老抽、生抽、白糖炒匀上色，再加入蚝油。

8. 倒入香菇片翻炒均匀。

9. 加入适量清水，水量刚好没过食材。

10. 大火烧开，再煮10分钟左右。

11. 加入青红椒块翻炒均匀，断生后盛出即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的黄焖鸡啦！

制作黄焖鸡的家常做法需要注意以下几点：

1. 选择鸡肉的选择：最好选择鸡腿，鸡翅根，或者整只鸡，总之，要肉质鲜嫩，没有骨头，方便食用。

2. 食材的准备：准备一些葱姜蒜和干辣椒，以及青红椒，用于增加口感和色彩。

3. 调料准备：生抽，耗油，啤酒，糖是必备的，如果喜欢辣的可以准备一些花椒和干辣椒。

4. 处理食材：将鸡腿肉切块，用料酒和盐腌制10分钟。

5. 烹饪过程：锅内热油，下鸡块煎至两面金黄，捞出备用，葱姜蒜爆香，下煎好的鸡块，生抽，耗油，适量啤酒焖煮，下青红椒和适量盐翻炒至断生即可出锅。

此外，还需要注意以下几点：

1. 鸡肉要煸炒至金黄色，这样既可以煸出鸡肉本身的鸡油，又能帮助鸡肉更快的入味。

2. 加入啤酒焖煮的鸡肉更鲜嫩多汁，啤酒中的酶有利于蛋白质的分解和吸收。

3. 不要加太多水，避免汤汁粘稠，会影响这道菜的口感和外观。

4. 不要加入水淀粉勾芡，这样会破坏汤汁的口感和色泽，影响这道菜的观感。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

黄焖鸡米饭家常做法如下：

食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆、姜、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、葱花。

具体步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉腌制。

2. 香菇洗净切花刀，土豆去皮洗净切块，青椒红椒洗净切小块，姜切丝，葱切花。

3. 锅中加入适量油，放入土豆块煎制两面金黄，盛出备用。

4. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入鸡块和土豆，再加入生抽、老抽、耗油、盐和清水。

6. 煮至汤汁浓稠，放入青红椒块翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意煎鸡块和土豆时不要煎糊，可以调小火力慢慢煎制。