家常溜肥肠的做法

家常溜肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱2根，姜、蒜各适量，盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉各适量。

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 将葱姜蒜切碎，青红椒切块备用。

3. 锅内放油，将大肠下锅，煸炒至出油后盛出备用。

4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入少量水和酱油，放入大肠，加入少量糖、胡椒粉翻炒均匀。

5. 将青红椒块下锅，翻炒至断生即可出锅。

家常溜肥肠即完成。口感咸香适中，肥肠鲜嫩，青红椒的加入使口味更丰富。

请注意，处理肥肠时要去除表面的污垢和多余脂肪，以保证口感。另外，这道菜偏重口味，如果不喜欢太辣，可以少放或不放辣椒。

家常溜肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱段、姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、面粉各适量。

做法：

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，入锅烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、蒜末、生抽、耗油炖煮30分钟。

2. 将炖好的肥肠改刀，切小段装盘。

3. 将青椒、红椒洗净，切小块。

4. 炒锅倒油，爆香葱姜蒜，放入大肠翻炒，加入青红椒继续翻炒。

5. 加盐、鸡精、糖调味，加入蚝油，料酒去腥，最后加一点水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，需要加入面粉反复揉搓清洗，去除粘液。

2. 炖肥肠时，需要加水和料酒，可以帮助去腥味。

3. 炒肥肠时，需要大火快炒，保持口感。

4. 不能吃辣的人可以红绿辣椒替换成彩椒，色泽更加美观，还降低了辣椒的辣度。

5. 肥肠本身有膻味，不能炖的太烂，否则会影响口感。

6. 患有肝脏疾病的人不建议吃肥肠，因为其胆固醇含量较高。

总之，制作溜肥肠需要注意清洗和烹饪的细节，以获得美味的口感和健康的饮食。

以下是家常溜肥肠的做法的相关信息：

材料：

猪大肠、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、尖椒、肉桂、山柰、八角。

步骤：

1. 将肥肠用盐或淀粉清洗干净，焯水捞出。

2. 锅中底油加热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入肥肠煸炒。

3. 加入盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油翻炒均匀。

4. 倒入尖椒丝翻炒，撒些肉桂和八角炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒肥肠时油要少，煸炒至出油时再加调料味道更香。

2. 酱油要少放，重色可以用辣椒调色。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，使肥肠味道更佳。

这样做的肥肠口感很好，不油腻，鲜香可口。