家常辣椒酱的做法

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 准备好所有食材，洗净切好备用。

2. 锅中加入适量油，倒入蒜末和姜末，小火翻炒爆香。

3. 倒入切好的辣椒，翻炒至熟。

4. 加入适量盐，翻炒均匀。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量辣椒粉，翻炒均匀。

9. 炒至辣椒熟透，辣椒酱就做好了，可以装罐保存。

方法2：

1. 准备好所有食材，洗净备用。

2. 将红辣椒和青辣椒去蒂去籽，剁碎。

3. 碗中加入黄豆酱、番茄酱、白砂糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4. 锅中加入适量油，倒入剁好的辣椒，翻炒均匀。

5. 加入调好的酱汁，小火慢熬，用勺子搅拌，防止粘锅。

6. 熬至浓稠状，出锅即可。

可以根据个人口味调整配料用量，做好后味道可以根据个人口味调整。

制作家常辣椒酱时，需要注意以下几点：

1. 准备材料：制作辣椒酱需要准备辣椒、大蒜、生姜和大葱等食材。

2. 挑选辣椒：辣椒酱的味道主要来自辣椒，因此选择合适的辣椒非常重要。可以选择灯笼椒、朝天椒或二荆条等，根据个人口味选择。

3. 制作过程：将辣椒洗净晾干后，放入搅拌机中搅成粉末状。将大蒜、生姜和大葱分别切成末，备用。将油烧热，放入葱末和姜末炒香，然后加入蒜末和豆瓣酱炒香。将辣椒粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到辣椒变成深红色。加入适量的盐、糖和醋调味，再加入一些芝麻和花生碎粒提香。

4. 注意事项：制作辣椒酱时，油量要控制好，不要过多，以免影响辣椒酱的颜色和口感。另外，辣椒粉要慢慢翻炒，以免糊掉。豆瓣酱可以给辣椒酱增加浓郁的酱香味，增加辣椒酱的层次感。盐、糖和醋是辣椒酱的主要调味料，可以根据个人口味适量增减。

此外，辣椒酱做好之后需要放置一段时间才能更好地发酵，使其口感更佳。

总之，制作家常辣椒酱需要注意食材的选择和制作过程的细节，以确保做出美味的辣椒酱。

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材准备：辣椒、蒜、姜、食盐、高度白酒。

1. 新鲜辣椒清洗干净，晾干水分，用料理机打碎。也可以用刀切碎。我这个是用刀切的，比较费工夫。

2. 蒜和姜都切碎。

3. 打碎的辣椒放入一个有盖子的容器里，加入蒜末和姜末以及少量食盐。

4. 用勺子翻拌均匀。

5. 做辣椒酱要用那种辣度较高的朝天椒，做多少按上面的方子比例放盐就行。翻拌均匀后，放几天等出水了再用干净、干燥的瓶子装起来放在冰箱冷藏保存。刚做好的辣椒酱可以放一点高度白酒，酒量不大的可放一两滴就行，目的是杀菌防变质。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整辣椒的用量。另外，不同地方的材料和调味料可能有所不同，建议根据当地口味和材料进行适当调整。