家常梅菜扣肉图片

家常梅菜扣肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒适量，盐、老抽、生抽适量，冰糖适量，八角2个，油、温水适量。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，整块放入冷水锅中，大火加热至水开后，继续煮2分钟捞出，在肉皮上抹上老抽。

2. 锅内放油，大火加热至6成热时，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮变成棕红色，捞出待用。

3. 将炸过的肉块切成均匀的大片。

4. 葱切段，姜切片，取一半梅干菜用温水泡5分钟，洗净后沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量油，放入冰糖加热至溶化，变成琥珀色时，放入五花肉块翻炒上色。

6. 加入葱姜和八角，再烹入料酒，倒入适量温水（一定是温水哦），要没过肉块。

7. 加入生抽和少许老抽搅匀，盖上盖子，大火加热10分钟转小火焖煮30分钟。

8. 肉块焖煮到约7成熟时，将另一半梅干菜放入炒香。

9. 将炒好的梅干菜平铺在碗底。五花肉煮好后，将其皮朝下排在梅干菜上。

10. 将剩余的汤汁倒入碗中，盖上盖子，大火蒸1小时以上。

11. 取出后撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常梅菜扣肉了。注意做扣肉的猪肉尽量选择肥瘦相间的，因为整块煮熟后，皮的部分容易变硬。梅干菜要提前泡好洗净并沥干水分，炒的时候才不容易糊。蒸的时间要至少一个小时，这样肉质才会软糯，汤汁浓郁。可以根据自己的口味和实际情况调整时间。

家常梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜肴，制作时需要注意以下几点：

1. 选用的五花肉要适中，不宜太肥或太瘦。

2. 将五花肉洗净后，需要用热水焯水，去掉血水和杂质。

3. 炒梅干菜时需要用中小火，炒到入味即可，不要炒过火。

4. 装盘的时候，需要将梅干菜拌开，使每一块扣肉都均匀的铺满梅干菜。

5. 需要注意火候，将扣肉彻底蒸熟，这样才能保证口感。

6. 梅干菜本身比较咸，烹饪过程中不需要另外加盐，以免过咸。

7. 如果不喜欢太油腻的感觉，可以在肉下锅煎之前，将猪皮上的猪油刮一刮，这样煎出来的扣肉口感会清爽一些。

8. 如果喜欢口感更脆的扣肉，可以在煎好之后，将扣肉泡在冷水里冰一下。

此外，制作家常梅菜扣肉还有一些注意事项：

1. 梅菜需要先用清水泡一泡，洗净泥沙，口感会更清爽。

2. 扣肉在蒸之前一定要放平，这样在蒸的过程中不会起泡。

3. 扣肉最好在冰箱里冷藏15分钟左右再端出来，这样肉的表面会形成一层“镜面”。

4. 浇汁的时候要注意浇汁速度要快，否则汁液就会溅出来。

以上就是家常梅菜扣肉的注意事项和图片展示。希望可以帮助到您。

以下是一些家常梅菜扣肉图片的相关信息：

食材准备：五花肉、梅干菜等；

烹饪时间：通常需要烹饪3小时左右；

主要步骤：将五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片、料酒，煮至可以用筷子戳穿，将五花肉捞出晾凉，切成薄片；将梅干菜洗净，沥干水分；将五花肉片铺在碗中，将梅干菜摆在上面，放入蒸锅中蒸1小时；最后将汤汁倒入锅中，熬制浓稠后浇在扣肉上。

营养价值：梅菜和猪肉都含有丰富的蛋白质、脂肪等，有助于补充人体能量，增强体力。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询营养师。