如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水。水可以分为冷水、温水、热水三种，其中冷水最不容易出筋，热水最容易出筋。可以根据自己的喜好来调节面团软硬程度。

2. 揉面。将面粉放入盆中，将水倒进面粉里，边倒水边用手搅拌，搅拌到盆里没有干面粉，再用手使劲的揉。

3. 擀面。把面团拿起来，面板上多撒些干面粉，防止粘连，面团揉的越久越容易擀薄。将面团用擀面杖擀开，尽可能擀的薄一些。

4. 切面。将擀面皮折叠起来，用刀切成自己喜欢的宽度。

5. 醒面。将切好的面条拿起来抖散，防止粘连，然后放入盆中醒面半小时。这期间不要用手去揉面，也不要去拉面，以免影响面的筋性的形成。

6. 下锅。将面条抖散下入锅中，待锅中面条翻动自如时，就可以出锅了。

这样就可以做出家常手擀面了。注意擀面的时候不要太厚，以免煮的时候煮不熟。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面皮破裂，确保面皮足够薄。

3. 切面时要注意切面厚度，防止过厚或过薄。

4. 下锅时要注意水足够沸腾，避免面条粘连。

此外，还需要注意以下小技巧：

1. 面擀好开始切的时候，如果担心面条粘刀，可以切下一刀的时候在刀口上抹一点水。

2. 手擀面煮出来口感更好的小秘诀是在水煮开后撒少许盐。

按照这些步骤，您应该能够做出美味可口的手擀面。

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面粉、水（夏天用凉水、冬天用温水）。

2. 在面粉正中间挖个坑，将水倒入坑内。

3. 左手拉面、右手揣面，将面揉到一起。

4. 将揉好的面团，用湿布盖上或直接盖在面上，放置约半小时，这样是为了让面更加容易揉。

5. 面基本揉好时，将面团取出，放在案板上，这时不必揉，直接将面团擀开。

6. 面擀开后，开始切面，将面切成条状。

7. 面条切好后，开始手拉搓拉，将面条柔顺光滑。

8. 在案板上洒上一些面粉，将面条拿起，开始盘卷面条。

9. 将所有的面条盘卷好，然后放置一段时间。

10. 煮面时，等水开后放入面条（如果面条过长，可以用水抄一下），等面条煮熟后捞出放入碗中。

以上步骤完成后，一碗筋道的手擀面就做好了。注意在擀面时不要只在一个方向上使劲儿，要和揣、揉结合起来。在切面和盘卷面条时也要注意力度和方向。

同时，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整制作过程和食材。