家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠用盐或生粉洗干净，翻面用盐或生抽走一圈，用清水冲洗干净。

2. 烧开水，把肥肠放入，把多余水分去掉。

3. 把处理好的肥肠放入卤水汁里，大火烧开，小火煮半个小时。

4. 卤好后用清水洗去多余的调料味，切小段装盘。

5. 准备好配料，肥肠炒香更好吃。

6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒，草果，香叶，桂皮煸炒出香味。

7. 放入肥肠翻炒，加盐，料酒，糖，鸡精调味即可。

这样就可以做出美味的卤肥肠了。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，去掉油脂。

4. 切成块状，放入卤汁中。

5. 中火卤制约1小时，期间适时搅拌，使肥肠各部分均匀受热入味。

6. 卤汁大火煮沸，放入盐、生抽、老抽、糖调味。

7. 倒入肥肠，使卤汁充分吸收到肥肠表面。

8. 大火煮沸，用勺子将肥肠翻动，使卤汁充分渗透到肥肠中。

注意事项：

1. 肥肠在卤之前需要清洗干净，去除内部的油脂，以免卤制完成后口感过于油腻。

2. 卤汁的咸度、甜度等调味需要根据个人口味调整，适量加入清水，以免卤汁过咸过甜。

3. 卤汁煮沸后，需要不断翻动肥肠，使每个部位都能充分吸收卤汁的味道。

4. 卤制完成后，不要急于取出肥肠，可以让其浸泡在卤汁中，晾凉后更加入味。

5. 清洗肥肠时可以用面粉或淀粉，可以很好的去除异味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食制作书籍。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、料酒适量。

肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜葱和料酒煮熟。

捞出来，切成小段，再放入锅中，加入适量的清水，加入桂皮、香叶和干辣椒等卤料。

加入适量的盐和酱油，大火煮开，转小火煮30分钟左右，让肥肠入味。

将卤汁和肥肠一起倒入碗中，用勺子将卤汁淋在肥肠上。

再将青红椒切丝撒在上面，锅中烧热油，淋在肥肠上即可食用。

此外，还可以参考以下做法：

1. 先将肥肠用盐或碱清洗干净，再用开水焯一下，把水沥干。

2. 准备香料，包括八角、香叶、桂皮、生姜等，切好蒜末和葱花。

3. 锅中加入适量油，放入葱花蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肥肠翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒，再加入水烧开，盖上锅盖用小火炖煮半个小时左右。

5. 最后大火收汁，撒上葱花和熟芝麻，再加入一点点辣椒油会更好吃。

希望以上信息可以帮到你。