家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加入料酒、食盐、酱油抓匀腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，青辣椒、红辣椒切丝，香菜切碎。

3. 热油下锅，放入鲤鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末，加入适量清水。

5. 放入食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、白糖少许和两滴醋，煮三到五分钟。

6. 倒入煎好的鲤鱼片，加入青辣椒丝和红辣椒丝，撒上香菜碎，加入适量汤汁即可。

完成以上步骤，美味的家常麻辣鱼就可以做好了。注意烹饪时要用中小火，以免烧焦。希望你能做出美味的家常麻辣鱼！

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：鲤鱼、花椒面、辣椒面、辣椒段、胡椒粉、盐、生抽、料酒、鸡精、小葱、大蒜、生姜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状。

2. 用料酒、生姜腌制半小时。

3. 锅中倒入适量油，烧热后，放入鱼块，炸至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入适量辣椒段和生姜片炒香。

5. 放入炸好的鱼块，加入适量生抽、花椒面、辣椒面、胡椒粉、盐翻炒均匀。

6. 锅中倒入适量清水，煮至鱼肉熟透。

7. 放入葱段、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炸鱼时一定要炸至两面金黄，否则口感不脆。

2. 煮鱼时一定要煮熟，否则容易刺破锅底。

3. 辣椒段和生姜片的量可以根据个人口味适量增减。

4. 可以根据个人口味加入适量醋和糖调味，使得麻辣味道更加柔和。

5. 煮鱼时不要加盐过早，否则鱼肉口感会变硬。

6. 鱼汤可以用来拌饭，非常美味。

总之，家常麻辣鱼的制作需要注意火候和调味，让鱼肉口感鲜美，麻辣味道浓郁。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，加适量油，放入花椒煸炒。

3. 放入干辣椒煸炒，注意火候，不要炒糊。

4. 放入适量火锅底料，煸炒至炒化。

5. 加入适量的水，放入葱姜蒜，煮开。

6. 放入鱼段，加入适量盐、糖、料酒，煮至鱼肉熟透。

7. 加入适量鸡精调味，煮开后，捞出鱼肉，装盘。

8. 汤汁中加入适量醋和芝麻，浇在鱼肉上，撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 如果使用的是鲤鱼等肉质较厚的鱼，煮的时间可以适当延长一些，以便更好地入味。

2. 火锅底料中含有一定的辣椒和花椒，如果不喜欢太辣或太麻的味道，可以根据自己的口味适当调整。

3. 鱼肉捞出装盘后，可以再往汤汁中加入一些自己喜欢的配菜，如豆芽、豆腐等，煮沸后捞出浇在鱼肉上，味道会更加丰富。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。