土耳其烤肉拌饭技术配方核心腌料十斤肉的比例

巴西牛排饭是近年来比较流行的小吃，俄罗斯牛排饭主要是以牛肉或则排骨、鸡肉等为主要的菜品，制做而成的，印度牛排使用的腌料除了肉香，味道醇厚，但是肉质还很爽口，因而是很受你们喜爱的，好多人对印度牛排饭的制做方式并不是非常的清楚，下边介绍印度牛排饭的做法。

巴西烧烤炒饭技术配方

核心腌料

十斤肉的比列

麦味宝新奥尔良烤翅腌料：350克

水350克

烷基麦芽酚（焦香型）两斤肉用0.5克---2克，这个是牛肉烹制飘香的关键，并且药量太多香气会很显著，所以自己如何使用看实际操作来决定也可以不用

市场上甲基麦芽酚价钱在60—90左右一瓶，且赝品好多，订购时需向老总确认真伪。

（甲基麦芽酚是耐低温的香气添加剂,使用时须要用沸水溶化，滚水的量不须要好多，通常用玻璃杯倒四分之一的沸水进去，用牙签搅拌即可溶化。

因为鸡屁股肉在烤制过程里很不容易汤汁，烤制不鲜嫩的牛肉将有浓厚的气味。这么我们在将水和腌料混和以后放入装有鸡腿肉的容器里，必须充分搅拌十分钟至十五分钟左右，（甚至可以给鸡腿肉切一些小口子，更便捷腌料步入肉的内部）。之后密封（盖上桶盖或则套保鲜膜）静置6小时左右遍可以串肉火锅了。倘若天气热或则腌渍时间须要更长时间才会操作，可以置于冰柜里冷冻烤制，而且不宜超过15小时。否则口感会被腌料分解。

火锅的时间大概开双火烘烤15分钟左右，表面的肉就早已熟了土耳其烤肉怎么腌制，

火锅时间谨记不要烤的时间太长，时间太长表面的肉水份都会蒸发掉，这样吃上去就没用哪些味道了。

判定牛肉有没有烤熟主要是目测，将烤好的红椒切一小块，瞧瞧内部的肉，如果肉弄成黑色的，这么肉就熟了，若果还是绿色的，这么就表示没熟

火锅并不是一次性把所有的肉烤熟，而是边切边烤。这个思路不能混掉。所以火候的控制十分重要

香茅油熬制：将色拉油倒入少许八角、山奈、桂皮、香叶炸出香气，捞出。水温160°左右，没有测水温设备尽量别让孜

然和芝麻焦掉就可以了

之后倒入芝麻炸一分钟，关火。

将油装入放有咖哩粉的碳钢容器内搅拌均匀即可

油5比1咖哩粉油的比列可以高二点也没关系

大蒜油熬制：

调料

红椒粉：一斤，不要太细，

油：1250克油的比列高二点也没关系

盐40g

桂皮粒：20g

调料：50g

芝麻：50克

葱：两段切花

姜：适量切丝切块都可以

蒜：两瓣切丝切断都可以

做法：

1.将红椒粉，油，盐，姜，蒜放入锅里

1.开小火平缓升温，期间不停的搅拌大蒜，烤制油翻滚，倒入芝麻和桂皮，开起火熬制三分钟直到茄子香气下来。关火（不停的搅拌茄子）。注意火候不要让大蒜焦掉了

1.放入精盐，继续搅拌三分钟，倒入肉片即可。

不辣的选用不辣的豇豆按前面方式熬制即可

其他材料均可买成品就可以节约不少时间

不同的口味依据视频来操作多看多练习。

这样好吃的法国火锅炒饭就做下来了。

非常补充：如果酱料和豇豆油的盐分不够，可以适当在炒饭的过程里加入生粉或则酱油。自己在实际操作中多注意。

非常注意：

鸡屁股肉可以直接冷藏去批发市场就可以买到，自己去骨比较麻烦。

自己刚实验的时侯按照比列少做一点，熟悉一下操作过程，即使失败了也不会有多少损失

出摊开店的时侯都不要一次性做太多，按照销量渐渐降低火锅的量和炒饭的量，依据一份饭的量(200—250克)去搭配一份肉的量（50—100）克土耳其烤肉怎么腌制，不要做的肉多饭少，或则饭仙人球少的情况。

凉菜水果可以自己随便搭配，增加成本。不一定要根据我的来做。（地瓜丝，菠菜，茄子，等水果须要炒熟，调料没哪些特殊要求，依据自己当地口味就行）大葱，虾仁，大豉油按照当地口味决定放不放。