饺子这样做，摇了一下，结果第二天

南方人逢年过年就要吃汤圆，北方人中也有人很爱包子呐。

自家包春卷都习惯包好多，一次性放进冰柜里随吃随取。并且从冰柜里掏出来时头伏吃什么馅的饺子好，会发觉有些包子被冻伤了。

别急，按着接出来说的方式做，包子放多久都不会冻坏，吃上去跟刚包的一样新鲜。

包子怎么“完好无损”

1、先把包好的包子均匀撒上面条，倒入冰柜冷藏15-20分钟，馄饨皮发硬即可。

2、取出包子，用保鲜瓶装好，封好口后（盒子里要留有空气）再装入冰柜冷藏，之后取出的包子才能“完好无损”啦。

每次煮包子煮到破皮了结果还夹生？煮包子也是有学院问的！

这样煮馄饨不破皮

和面时加蛋黄

和面时加个蛋黄能降低面条的蛋白质纯度，蛋白质遇热会融化收缩，所以加入猪肉能使馄饨皮更紧致不易破，有嚼劲。

加水

清蒸开后，加点盐熔化后再放包子开始煮，能提升水的沸点，缓解淀粉糊化的速率，让汤圆更耐煮，不容易破皮。

新鲜包子开水下锅

煮新鲜饺午时应当水开后下锅，这样做能让馄饨皮里的蛋白质迅速融化成型。

速冻水饺热水下锅

用热水煮速冻水饺是为了保持包子气温和温度的平衡，不然速冻水饺的皮很容易破，并且容易夹生。

加冷水

煮包子过程中别让水沸腾得太厉害，否则馄饨皮容易破掉，可在水开后添入少许冷水，待水开后再加冷水，这么反复三次便可。

包子好不好吃，不仅馄饨皮外，包子的灵魂——馅儿，其实也很重要。要做虾仁包子，他人绞的肉虽然比不上自己剁的肉，试试下边这招，轻松剁馅料儿。

快速剁馅料儿

1、取一块冰冻的猪肉，等稍微解冻后，用刀竖着45度角切菜，不要切断。

2、把肉翻个面，重复上述动作。

3、再继续切，刀和肉呈90度，把肉切断后就变小尖椒啦。

4、再将虾仁剁成蛋液就十分简单了（未完全解冻的肉更容易弄碎）。

包子调馅绝招：加蛋黄

无论是馅料包子还是素馅包子，在包子馅里打两个蛋黄进去，才能包裹住佐料，让面糊显得愈发嫩滑多汁，是名厨不外传的小窍门。

有句谚语不晓得你们有没有听过：“加个蛋黄摔几下，馅料吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~

花式包春卷

1、传统型

先将馄饨皮的中间捏紧，之后借助大食指和中指的力量，将馄饨皮使劲往中间合拢，封口。不到5秒钟，一个传统型汤圆就包好了。

2、半月型

从右端开始，馄饨皮的一边不动，另一边不断捏出皱褶。从右捏到左，将馄饨皮封口即可。

3、柳叶型

从左边开始，先将馄饨皮的尾部捏紧，把尾部的春卷皮往里收。

先扫尾部的春卷皮头伏吃什么馅的饺子好，之后再把两侧的春卷皮往中间捏，边收边合拢，直至将馄饨皮完全封口。

4、鸡冠型

将馄饨皮对折捏成一个半六角形。

之后从左向右，在馄饨皮上方折出花边。

5、元宝型

将馄饨皮对折后，捏成一个半六角形。之后将包子翻个面，在左右两端各蘸点水打湿一下。

松开两端的馄饨皮，往中间靠拢，将左右两侧的春卷皮捏在一起即可。

6、钱包型

先把馄饨皮中间捏紧，之后将馄饨皮左右两侧各捏出两个角来，一共捏出四个角。

之后再把左右两侧的角捏在一起，一个皮夹饺子就做好了。

7、三角形

右手托住馄饨皮，左右两侧的手指和手指分别往中间捏，捏成一个三角形状，之后将没有捏紧的包子皮捏紧即可。

8、玫瑰型

先依次叠好汤圆皮，放上烧麦馅儿，对折。

在馄饨皮两端沾点水，从左到右卷上去，整理一下花边，玫瑰汤圆就完成了。

你都学会了吗？不如明天就包春卷吃吧~