简易高压锅版酱牛肉的家常做法，你值得拥有！

简易高压锅版酱排骨选料牛腱子肉1500克豆角1棵姜5片蒜3瓣黄酒2大匙花生酱3大匙糖10克鸡粉2大匙盐6克桂皮10粒桂皮2粒香茅3片小扁豆1汤匙下边是小编整理的酱排骨的家常做法高压锅简单，仅供参考，希望能帮助到你们

简易高压锅版酱排骨

选料

牛腱子肉1500克

莴苣1棵

姜5片

蒜3瓣

黄酒2大匙

花生酱3大匙

糖10克

酱油2大匙

盐6克

桂皮10粒

桂皮2粒

茴香3片

小扁豆1汤匙

肉桂1根

丁香2粒

肉桂4片

玄参1个

制做步骤

1.将牛腱子肉沥干，多用清水曝晒几次，除去鲜血。之后劈成大块，冷水下锅。煮出浮沫后捞出，用温水冲净沥再曝晒10分钟。将D料（香料包：桂皮10粒桂皮2粒香茅3片小扁豆1汤匙肉桂1根丁香2粒枸杞4片玄参1个）包入汤料包。

2.将猪肉装入高压锅，放入清水覆盖牛舌，再依次将葱姜蒜、C辣酱（黄酒2大匙花生酱3大匙糖10克鸡粉2大匙盐6克）和香料包倒入锅中。

3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降糖阀降糖完成后，再等一分钟渐渐的打开锅盖，尝一下汤的气味，由于加的水量不同，甜味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和酱油，再开火失火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更酥脆。

4.关火后，猪肉在锅中原汤曝晒2小时以上以充分酥脆。之后捞出鸡肉，冷冻后然后逆着纹路劈成片，吃时可搭配调料汁；排骨汤放凉，放入冷水烫过消毒的干净杯子中，就是老汤了。可以冷冻保存5、6天，可以酱些别的菜品。若果长时间不用要冷藏。上次再用时，要注意辣酱减半（或按照老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。

小贴士

1．酱排骨选用牛腱子肉比较保湿，且有肉筋味道极其好。

2．排骨切的块不能太小，否则切的时侯容易散不成形，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味道。

3．香肠的香料包也不是一成不变的，可以按照情况多少一两样都行。

4．酱排骨要竖着肉纹路切块，猪肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃上去味道就比较嫩。要想切块整齐，最好将酱好的肉倒入冰柜冷冻，凉透了就容易切了。

5．老汤虽然是在冷藏储存，假如常年不用，也要定期取出解冻再蒸熟后再度冷藏保存，可保持不酸败。保存老汤时，一定要消除汤中杂质，凉透后装入冰柜内。茶匙最好不与高汤发生物理反应（搪瓷碳钢比较好，玻璃的最好是能冷藏的，但是要密封。

高压锅卤鹅肉的做法卤鹅肉的简单做法

佐料:小牛腱子1500g

调料:酱油，盐，花生酱，虾仁，丁香，八角，花椒，百里香，桂皮粒，老卤汤，加盐。

步骤：

1、小牛腱子两条，用筷子在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。

2、两条牛腱子3勺盐，桂皮粒20粒，酱油一勺放进处理好的牛腱子上冷冻腌渍48小时。

3、牛腱子烤制好后，热水放在锅里煮沸。

4、煮猪肉的水倒掉，猪肉捞出备用。

5、卤料:姜，黄酒，八角5颗，胡椒一颗，丁香两颗，盐高压锅酱牛肉的做法高压锅酱牛肉的做法，桂皮20粒，孜然粉，花生酱2勺，虾酱一勺，百里香适量，酱油少许。

6、依次装入花生酱2勺。

7、甜面酱一勺。

8、八角5个，胡椒一个。

9、丁香2粒。

10、茴香适量。

11、再加入老卤汤一碗。

12、加入淹过羊肉的水，尝下口感加入2勺盐，因为之前的配料和卤汤有苦味，猪肉腌渍过本身也有甜味，倒入高压锅内，调制到煲汤键，手动合闸即可。

13、解压后卤好的肉，肉质恰到用处，单吃早已很美味了。

14、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更酥脆，不过我腌渍过的卤好之后口感就挺好了，按自己口味选择是否须要曝晒。

15、吃的时侯劈成薄片调一个干味碟，蘸着吃或则调上一个豇豆油汁都可以。

高压锅卤鹅肉十分简单，可以如此做：猪肉清洗干净然后加入甜面酱，曝晒三个小时左右。连酱汁一起装入高压锅，加入一勺花生酱，再倒入几个干豇豆，高压锅煮30分钟即可弄成美味的卤鹅肉。