新鲜竹笋怎么保存，要是吃的话这新鲜

每次挖竹笋都能挖好多，根本吃不完，干竹笋如何保存来晓得，这新鲜竹笋如何保存，要是吃的话这新鲜竹笋要如何吃。

新鲜竹笋如何保存

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和低温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。据悉，竹笋被采挖下来后，因为没有内侧供热了，加上断口失水和竹笋本身动物代谢也会消耗水份，为此，鲜笋保存要减缓自身失水才会爽脆。

对于未剥壳的竹笋，假如数目不多，三天半月即可食用完，那不用如何费心去保存，用密封储存法即可。把竹笋放在小瓶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，之后用瓶盖等密封口部，放置在避光荫凉处即可。这些方式保存时间不能超过一个月，时间过长会发霉，假如口部密封不漏水可以保存30天左右，假如口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

假如竹笋数量比较多，短期难以食用完，又未剥壳，那可以用潜藏法。找来小瓶、缸等大容器，先在容器顶部铺一层厚10分米以上的湿润石子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），之后把竹玉兰片梢朝上竖置于容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过玉兰片10分米厚以上的湿润石子，再给容器盖上桶盖（假如瓶盖密封性不好可以加盖塑胶膜或是雨布），把容器置于荫凉通风处。这些方式可以把竹笋存放2个月左右。

如今冰柜非常普及了，好多人就会想到用冰柜冷冻来保存竹笋，然而，好多人发觉竹笋在冰柜里保存一段时间后，常常还是会老化很严重。事实上用冰柜确实是保存鲜笋的好方式,只是好多人在具体施行上方式不当，才造成竹笋老化。

她们在冰柜里保存的是生竹笋，冰柜的冷冻室即使高温，尽管竹笋的新陈代谢减缓，而且冷冻室空气非常闷热，常年储存会造成竹笋迅速失水纤维老化。为此，在冰柜里保存未经杀害细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封上去，避免竹笋过度失水。不建议用冰柜长时间保存生竹笋。

有的时侯，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时侯，我们会把笋壳剪除。这些情况不能用上一步的方式保存，否则会竹笋可能会霉烂，或是表面长头虱，口感变了新鲜竹笋怎么做好吃，外型也难看。这些情况必需要杀害竹笋细胞，能够保持竹笋的味道和外形。

一种保存方式是盐水疱。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层精盐或是精盐，叠放完后灌入凉沸水，直到没过竹笋10分米以上，之后用石头等重物挡住竹笋，不让竹笋漏出海面，密封口部。这些方式可以把竹笋保存一年以上，须要食用的时侯，就拿竹笋下来用清水漂七天即可炒食，或是清蒸一下再清水洗一下即可炒食。

对于早已剥壳的竹笋，还可以进行清蒸保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方式是，把切好的竹笋用清水煮熟半小时，之后捞上去清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰柜速冻保存，也可以磨碎或是蒸熟收藏，食用的时侯清水泡发即可。

盐水煮的方式是，把切好的竹笋用浓盐水煮熟半小时，之后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物挡住竹笋，不让竹笋漏出海面，之后密封口部，这样的方式可以把竹笋保存一年左右，食用的时侯取出清水曝晒至没有酸涩味即可。

新鲜竹笋如何做好吃

选定嫩小点的竹笋，剪除外衣，清洗干净。

从中间剥开，可以清晰看到其纹理。

按照纹理劈成小片，尽量不便竹笋打碎。

切好口蘑，把肉劈成薄片。

把鸡肉放入锅中煸炒至出油、微黄。

加入虾仁，煸炒出香气。

放入焯过水的笋片，起火翻炒，调入适量的盐、生抽和椒盐，翻炒均匀。

锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的酱油即可出锅装盘。

新鲜竹笋如何腌渍

一、新鲜竹笋去壳，清洗干净。

二、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中蒸熟。

三、煮熟的笋捞出，晾凉后，倒入适量的盐腌渍。

四、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的倒入杯子中压平，约3天即可食用，装入瓶中约可保存1年。

新鲜竹笋如何煮熟保存

去皮的1500克竹笋沥干。

洗净水份。

锅中加2千克水，加入竹笋新鲜竹笋怎么做好吃，蒸煮20分钟。

煮沸捞出。

加入3千克冷水，曝晒12小时。

这样可以去除竹笋里的草酸。

将竹笋捞出，置于砧板上晾干4天即可。

这样一份竹红菇就做好了。