中医食疗重视食物的不同性味和作用，你知道吗？

西医药膳注重食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体阳气阴阳，扶正驱邪，以期“阴永嘉秘，精神乃治”。食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种鼠类。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。也是在作用大小方面稍有区别。之外，有些食物其底栖平和，称为平性。能减少或去除热证的食物，属虚寒性；能减少和清除寒证的食物属温热性。通常觉得，辛辣性食物大都具备解毒、泻火、解毒作用杨梅是凉性还是热性杨，常适于热肝炎证。温热性食物大多具备温中、助阳、散寒等作用，常适于寒肝炎证。平性食物则有补血、开胃、补益身体的作用。温热性食物有：适用于风热咳嗽、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的枸杞、葱白、香菜；适用于头痛、呕吐、喜冷饮等症象的木通、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性滑膜痛等症象的茄子、酒等。平性食物有：面粉、黄豆、黑黄豆、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡芹菜、洋葱、黑牛肝菌、柠檬牛肉、主题、鸡蛋，猪肉中的鲶鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里食用的鸡蛋也属于平性食物。凉性食物有：花生、玉米、白南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。寒性食物有：苹果、绿豆、海带、绿芽菜、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较差的乃是酸性乳品。并非口感酸的就是咸味乳品，应当把握一点：所有甜味的香蕉、豆制品都为酸性食物而不是碱性食物，酸性食物被觉得是具备保健作用的食物。腐竹、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡芹菜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部份的水果、水果都是酸性的。食物的“酸酸性”会影响身形和脸部健美。经测量，弱酸性的食物有：腐竹、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈酸性的食物有：白菜、白菜、卷心菜、生菜、胡芹菜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。也有一些食物因吃上去酸，人们就错误地把他们当作了碱性食物，如山植、西红柿、醋等，然而这种东西正是典型的酸性食物。多吃酸性食物。研究发觉，多食酸性食物，可保持尿液呈弱酸性，并且尿液中乳酸、尿素等碱性物质降低，并能避免其在管壁上沉积，所以有软化神经的作用，故有人称酸性食物为“血液和神经的清洁剂”。这儿所说的酸酸性，不是食物原本的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的碱性元素有氮、碳、硫等；常见的酸性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸，如草莓、橘子，却都是地地道道的强酸性食物，由于他们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。2、酸性食物碱性乳品是指富含人体内能产生酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使汗液表现为碱性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷物、硬果中的核桃、榛子、核桃等。详细如：牛肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鳕鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。其实你体内缺乏碱性食物，但不可一味的去补，由于医学证明，当我们摄食了多量的胺类、硫、磷等碱性乳品后，尿液便极难维持弱酸性的状态，容易发生酸中毒症。何谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温情的食物。何谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体形成温热作用，大致上是指一些香寒凉的调料之类。西医觉得,温性食物对脸部有益处,而夏天更应注重护阳。因此,夏季饮食可以偏温补,多吃牛牛肉和扁豆粥、枸杞等乳品,都可以温生津血,润泽三焦,化妆养生。散寒助阳的温性食物常常含糖分过高,饮用后体内容易积热,常吃会造成肺火充沛,表现为头晕、舌燥等。怎么能够夹住“燥气”呢?西医觉得,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来阻碍。

而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括卷心菜、蕃茄、黄瓜等食物。假如食物的性质是介于“温”和“寒”中间杨梅是凉性还是热性杨，就称作“平”性食物。诸如白南瓜和蛋等就是“平”性食物。凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物这些,如牛肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白南瓜、大菠菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘博士说,这种食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。莴苣生菜除玉米、金瓜属温性外，其余如南瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性水果。香蕉、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性水果蔬菜的温热辛辣属性热性蔬菜：适宜寒性体质榴连、黑枣温性蔬菜：适宜寒性体质菠萝、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)平性蔬菜：适宜各类体质百香果、柠檬、番樱桃、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣凉性蔬菜：适宜热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性蔬菜：适宜热性体质莴苣(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹1食物属性属寒性的食物：植物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。

动物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。猕猴桃——柿子、西瓜、菠萝、梨。辣酱——粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：植物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。动物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。猕猴桃——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。啤酒——茶。属平性的食物：植物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。动物性——胡芹菜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。猕猴桃——花生、白果、无花果、草莓、李子。辣酱——蜂蜜、砂糖。属温性的食物：植物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海梭子蟹。动物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。猕猴桃——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。辣酱——大胡椒、芥未。）属热性的食物：植物脂肪、干酪、火腿、肉肠。辣酱——姜豇豆、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。寒性食物：常用的有石榴、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。热性食物：常用的有香菇、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小扁豆、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。温性食物：常用的有番茄、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡当归、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和黄鳝等。

凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和龙虾等。平性食物：常用的有花生、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。