美食技巧喝老母鸡汤的营养与功效详细介绍老母鸡的功效

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老母鱼汤的功效和营养价值

喝老母鱼汤十分有营养，只是美国的传统小吃，由其是在我国的这些地区更有孕妇在做月子的时侯必喝鱼汤的传统，这么老母鱼汤有什么功效呢?真的有像传说中的这么多益处吗?下边把老母鱼汤的营养与功效具体给你们讲解一下。

老母鱼汤的功效：

虽然喝老母鱼汤还是有用处的，起码老母鱼汤滋味鲜美能增加人的胃口，虽然对于孕妇来说多吃一点对身体还是有益处的。老母鱼汤的功效就是能让人多喝一点。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在胸肌中，它不易溶化于水底，加热后即融化，只有少量谷氨酸及含氮抽提物能溶于鱼汤中。因为这种多肽及含氮抽提物的存在，加过盐后汤的滋味很鲜。但按照试验证明，鱼汤中的蛋白质成分只有牛肉中的7%左右。假如要选择鸡的养分，应当是选鸡的蛋白质鲜枸杞根的功效与作用，只喝鱼汤不吃猪肉，就遗失了93%左右的蛋白质。其实鱼汤中的营养也不都如蛋白质这么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鱼汤中，而剩在火腿中的则很少，如维生素B1，鱼汤中远远高于煮过汤的牛肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充哪些营养素，假如要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鱼汤也要一齐吃猪肉，否则是达不到目的的。

老母鸡原本就由于“年龄”的缘由早已口感发老，加上这些人在做老母鱼汤的时侯会煲许久，老母鸡的精华早已融进汤内，只要喝奶就行了。老母鱼汤的功效还是主要展现在汤上，对于怕胖的人来说吃饭就好了。

下边介绍几种老母鱼汤最有营养的做法：

一、枸杞根炖老母鸡

功效：清热菜谱婴儿食谱补虚养生菜谱壮腰健肾菜谱

配料：鸡1500克

辅料：当归250克

当归根炖老母鸡的做法:

将老母鸡屠宰拌匀，鲜罗汉果根拌匀切段，与老母鸡同放到排骨中，加过量清水，用火灾煮开后，改用小火炖3小时即可。

二、归芪炖老母鸡

功效：脾胃双补菜谱补虚养生菜谱营养不良菜谱

口蘑：公鸡1500克

辅料：柴胡10克,柴胡15克

酱汁：姜15克,莴苣15克,桂皮20克,盐10克,桂皮2克

归芪炖老母鸡的做法：

1.将归芪用冷水拌匀后改成小片;

2.将老母鸡屠宰后，脱净残毛，掏去脏器，用刀宰成小块;

3.放到有姜、葱、料酒的温水中氽去鲜血待用;

4.鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

归芪炖老母鸡的制做绝招：

1.应留意归芪与鸡，汤两者的比列;

2.排骨时应把汤一次性加足，中途不能煮沸，否则味不醇。

小帖士：

1.柴胡具备清热和血，活血化瘀，润燥化痰的功效;

2.当归具备活血固表、利水散瘀、去毒、生肌的功效;

3.与鸡合烹鲜枸杞根的功效与作用，成菜具备清热生血的作用，对阳气巨亏、神疲头痛、面色蜡黄，形成失血等症具备较差功效。