高粱性温味甘、百谷之长，止咳嗽

本草纲目

别名：高粱、木黍、四川大米、芦粟、高粱。

性味归经：性温、无毒、味甘涩。 归脾、胃、肺经。

功效与主治：补中、健脾、益气、止泻、化痰、宁神。 主治霍乱、便溏泄泻、痰湿咳嗽、失眠多梦等。

用途：蒸米、煮粥或磨粉制各种食品燕麦片的营养价值与功效，制糖、酿酒、药用食品等。

营养成分

高粱的糖分含量与粳米几乎相当，而蛋白质、脂肪、膳食纤维的含量则高于粳米。 硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等含量也略高于粳米。 ，有的品种还含有少量的胡萝卜素。 赖氨酸含量高，氨基酸组成与玉米相似，单宁含量低。

成分药理

米：主要用于治疗霍乱、腹泻等。

根: 通便止咳。

治疗效果

高粱性温，味甘。 具有暖胃、健脾、凉血、解毒、止泻等功效。 可用于防治积食、消化不良、湿热腹泻、小便不利等多种疾病。

高粱米的营养和药用价值

高粱的主要营养成分是碳水化合物，含量为74.7%。 抗性淀粉的含量远高于玉米、小米、小麦。

高粱的蛋白质含量为10.4%。 其氨基酸种类齐全，含量丰富。 但赖氨酸和色氨酸的含量相对较少。 可与其他豆类食物搭配，充分发挥食物的互补作用。

脂肪含量小于3.1%，亚油酸和各种不饱和脂肪酸含量占50%以上。

高粱的B族维生素含量很高，特别是维生素B1和维生素B6。

高粱富含铁、锌、镁、硒等矿物质元素。 铁含量较高，为6.3毫克/100克，高于玉米、小麦。

高粱还含有多种植物化学物质，其中酚类物质含量最高、种类最全，几乎包含了所有植物酚类物质。

高粱皮含有单宁，一种抗营养成分。 单宁能与高粱中的蛋白质、酶、矿物质等结合，降低高粱的营养价值和口感。

中医认为，高粱味甘、涩，性温。 具有润肺清热、健脾和胃、消积止泻、止汗利尿、和胃等功效。 常用于治疗胃热、口渴、痢疾、淋证等。 症状有口涩、肺阴不足、结核、骨蒸、盗汗、阳盛阴虚、失眠等。 李时珍在《本草纲目》中说：高粱“性温和缓，涩肠胃，能止霍乱”。 《四川中药》记载：高粱“益中，益气，止泻，除顽风痹，可治霍乱、腹泻、湿热小便不利”。

现代中医临床常用高粱米治疗脾胃虚寒、腹痛泄泻、湿热吐泻、小便不利、小儿消化不良、鹅口疮、霍乱吐泻等症。 临床实践证明，将高粱米放入锅中加热，炒至焦黄，散发出香味。 服用后，对小儿消化不良有很好的效果。

高粱的健康益处

高粱是一种古老的作物，因其耐旱、产量高而被称为非洲的“救命谷”。 目前，关于高粱与人体健康关系的流行病学研究的文章很少，但高粱中确实含有许多对身体有益的成分。

高粱中的抗性淀粉含量较高，可降低餐后血糖和血胰岛素反应，提高机体对胰岛素的敏感性，减轻和控制体重，是糖尿病患者和肥胖者的良好主食。 抗性淀粉还可以降低人体血清胆固醇和甘油三酯水平，减少肠道功能障碍和结肠癌的发病率。

高粱含有多种植物化学物质，具有抗氧化作用，降低心血管疾病和某些肿瘤的风险，并预防和治疗糖尿病。

高粱米的主要营养成分以干物质计为粗蛋白9%、粗脂肪3.3%、碳水化合物85%、粗纤维1%，还有钙、磷、铁、B族维生素等微量元素。

年轻人可以吃高粱、黑豆、枣米促进消化。 有消化不良、体质虚弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”症状的中青年人，可以常吃“高粱黑豆枣饭”。

吃高粱米可以帮助减肥。 高粱米虽然含有较多的脂肪燕麦片的营养价值与功效，但高粱米含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加快消化吸收，在一定程度上缓解和预防便秘，从而消除人体胃肠蠕动。 有害物质起到清洁肠胃的作用，对减肥起到积极的作用。

同时，高粱米在一定程度上具有良好的降低胆固醇的作用。 也就是说，高粱米可以防止脂肪细胞的堆积，并通过膳食纤维的消化将其排除出人体，从而减少人体内脂肪细胞的堆积。 可以与其他低热量谷物混合，制成粥，每天早上食用。 因此，吃高粱米可以帮助减肥。 适量食用高粱米对减肥有一定的积极作用，但并不是决定性的作用。 不能只靠吃高粱米来达到减肥的目的，还必须控制饮食，增加一定的运动量。 只有将这几点结合起来，最终才能达到显着的减肥效果。

低血糖。 高粱还含有大量的纤维，可以提高糖耐量，降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防便秘。 对降低血糖非常有利。 对于需要控制和降低血糖的人来说，高粱米是不可多得的健康全谷物。 。

幼儿吃高粱炒面可以强健肠胃。 中医认为，高粱有温脾、健肠胃、止吐泻的功效。 如果宝宝肠胃功能不好或者出现腹泻、积食的情况，可以将高粱面用文火干炒，加入适量的白糖，做成炒面。 然后把炒好的面加水打成糊状，给孩子吃是没有用的。

其他功能。 许多地方的人们磨高粱米，制作各种面食。 他们还可以将其去壳制成成品。 此外，高粱米还可以用来制糖、酿酒等，人们喝的很多酒都是用它酿造的。 完成。

高粱满地都是宝

1、高粱、大米、大豆的巧妙组合

高粱赖氨酸含量较低，可以与富含赖氨酸的大豆一起煮粥，也可以将高粱粉、黄豆粉、面粉混合制作高粱馒头，提高蛋白质利用率。

2、高粱使粥变得美味。

高粱作为粗粮，可以与其他谷物，如小米、大米、荞麦、大麦、燕麦等混合熬粥。

3、高粱粉的制作方法

高粱含有较少的面筋蛋白，因此在加工过程中难以形成面团。 高粱粉可以加入面粉中制作面包、馒头、糕点、糕点等。

4、高粱酿酒名不虚传

酿酒中最著名的原料是高粱。 国内外著名的中国白酒，如茅台、五粮液、汾酒等，都是以高粱为主要原料或调味料酿造的，具有独特的风味。

5、高粱醋醇厚可口

山西老醋以高粱酿制而成，醇厚可口。

6、高粱秆的编织巧妙

高粱秆可由能工巧匠编织成各种席子、鱼篓、草帽、篮子等。

高粱米怎么吃

羊肉高粱粥

材料：

羊肉100克，高粱米100克，盐少许。

制备方法：

将羊肉洗净，切成小块，加入洗净的高粱米，加水1000毫升，用文火煮粥，粥成时加盐调味。

高粱米山药粥

材料：

高粱米50克，山药（鲜品）25克，白糖15克。

制备方法：

将高粱米洗净，放入砂锅内，加水适量，加入洗净、去皮切块的山药，煮至粥成，加白糖调味即可食用。

高粱红枣饮：高粱60克，炒香，红枣10枚，去籽炒至焦，同研，加白糖适量，温开水饮用。 对脾胃虚弱、消化不良、腹痛泄泻、便溏、霍乱吐泻有很好的疗效。 对治疗症状有好处。

处方及处方附后

脾虚湿盛，溏水泻，小便短数: 高粱30克，薏苡仁、车前草各15克，水煎服。

小儿腹泻：高粱米10克，石榴皮10克。 将高粱米炒至爆裂。 将其与石榴皮一起放入水中煎熟。 将两碗煎成一碗。 每天服用 1 剂。

湿疹、鹅口疮：高粱米适量，炒成黄色粉末，涂于湿疹患处； 高粱米适量，炒成粉，调入香油，涂于鹅口疮，可有效。

高血压：高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克，放入容器中，加水煎煮，加红糖调味，代茶饮用。

吃高粱米的注意事项

1、虽然高粱米的营养价值很高，但值得注意的是，如果身体因阴虚而出现明显的湿热、湿热、内热症状，最好不要吃高粱米。 另外，高粱米不宜长期大量食用，否则可能会引起大便干硬，甚至大便出血。

2、便秘患者应少吃高粱。 高粱适合消化不良、脾胃气虚、大便稀溏的人食用。 由于高粱有收敛、固便秘的作用，所以便秘的人应少吃或不吃高粱，以免病情加重。

3、高粱中单宁含量随种皮颜色加深而增加。 鞣质有收敛固疾的作用。 因此，慢性腹泻患者经常食用高粱米粥，可以达到明显的治疗效果。

4、高粱可以预防“皮肤病”。 高粱的烟酸含量虽然比玉米低，但它是游离的，更容易被人体吸收。 因此，以高粱为主食的地区很少发生“皮肤病（烟酸缺乏症）”。