家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），白糖半汤匙（8克），清水4汤匙（60ml），香菜适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，鱼身上划几刀。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅烧热，倒入少许油，烧热。放入平鱼，煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜葱，烹入料酒。

5. 加入生抽、醋、白糖、清水，加盖煮5分钟。

6. 大火收汁，出锅前撒上蒜末和香菜即可。

以上步骤供您参考，注意根据口味调整佐料的使用。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油。

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去头，用刀在鱼脊部横着划几刀，然后抹适量盐腌制片刻。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，切段切片或切丝随意。

3. 准备一个小碗，倒入料酒和酱油混合，再放少许糖和醋。

4. 热锅加油，放入平鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，加入适量葱姜蒜、干辣椒炒香，加料酒去腥味，再倒入调好的料汁，倒入鱼，小火慢炖，收汁出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小，一般中小火即可。

2. 倒入适量料酒去腥效果更好，炖鱼时加盐，这样鱼肉不容易碎。

3. 炖鱼时要沿着锅边淋入少许醋，这样鱼腥味去除的效果更好。

4. 最后快出锅的时候再加葱段和蒜，这样能保持葱香和蒜香。

综上，就是对家常炖平鱼做法的详细介绍，希望能对你有所帮助。在烹饪过程中，一定要注意食材的用量，不要浪费，尽情享受烹饪的过程吧！

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，两面改刀，控干水分备用；准备葱姜蒜和干辣椒，切成末或段状备用；热锅凉油，放入平鱼煎至两面金黄，捞出备用；留底油，放入所有调料翻炒均匀；加入适量料酒去腥，加入适量生抽调色，加入热水没过平鱼；将平鱼回锅，小火慢炖，最后大火收汁。

口味：炖平鱼的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加一些糖、醋等调味品。

以上信息仅供参考，烹饪前注意确认鱼的重量和烹饪时间，以保证炖出来的鱼口感鲜美。