家常腌青椒的做法

家常腌青椒的做法如下：

食材：青椒500克、蒜5瓣、辣椒粉、白砂糖、食盐、生抽、香醋、蚝油

步骤：

1. 青椒洗净，晾干外表水分，完全晾干后再进行腌制。

2. 蒜拍碎，剁成蒜蓉，放入青椒内。

3. 加入适量的辣椒粉，可以根据自己的口味来决定放多少。

4. 加入适量的白砂糖，可以中和腌制过程中出现的酸味。

5. 加入适量的食盐，有入味的作用。

6. 加入生抽和香醋，生抽和香醋的比例是2:1，再加入少量的蚝油。搅拌均匀。

7. 将青椒放入无水无油干净的罐子里，将所有的材料都放入，盖上盖子密封好，放在阴凉通风的地方腌制即可。一般常温是3天就会变酸，放入冰箱冷藏会更脆嫩酸甜。注意不要沾油沾水。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适量调整调料用量。

家常腌青椒是常见的一道菜，做法如下：

1. 青椒去蒂洗净。

2. 晾干青椒表面的水分，保证无生水。

3. 取一个无油无水可密封的玻璃瓶。

4. 加入适量食盐拌匀，盐量基本是青椒的四分之一左右。

5. 倒入高度白酒，摇晃均匀。

6. 将青椒放入玻璃瓶中，再倒些高度白酒。加盖密封，放置在阴凉处。大约三五天就可吃到爽脆的腌青椒了。

腌青椒注意事项：

1. 青椒一定要晾干表面水分，否则容易长毛。

2. 玻璃瓶要保证无水无油，否则容易变质。

3. 青椒腌好后，口感和新鲜的不相上下，甚至更爽脆。

4. 青椒腌好后要尽快食用，时间久口味更佳。

在腌制过程中，青椒会慢慢渗出水分，而变得非常入味，口感酸甜可口，是夏季消暑开胃的佳品。同时，对于胃口不好的时候，来碟腌辣椒也能增进食欲。以上就是家常腌青椒的做法和注意事项，供您参考。

家常腌青椒的做法包括以下步骤和信息：

食材：

青椒

盐

白酒

蒜头

麻酱

酱油

冰糖

姜

干辣椒

步骤：

1. 青椒洗净晾干，把蒂去掉，里面撒一层盐，腌制一个小时，清洗干净再次晾干。

2. 把蒜头剥皮，姜切片，干辣椒切段。

3. 用干净的玻璃瓶清洗晾干。

4. 在干净的玻璃瓶底层铺一层青椒，放一些白酒，再放一层青椒，再撒一层盐，这样依次把青椒放入玻璃瓶中。

5. 放上冰糖、姜片、蒜头、干辣椒，最后淋入麻酱和酱油，酱油要分几次加入，把麻酱和酱油搅拌均匀再加入下一次，这样酱油可以很好的吸附在青椒上。

6. 把瓶盖拧紧，放冰箱冷藏室腌制一个星期就可以吃了。

注意事项：

1. 青椒晾干是为了避免多余的水分破坏青椒和玻璃瓶。

2. 放入白酒可以杀菌。

3. 放入冰糖可以增加甜味。

4. 姜片、蒜头、干辣椒可以提味，不喜欢吃辣的干辣椒可以不要。

5. 腌制过程中不要打开盖子，避免杂菌感染。

6. 吃之前要搅拌均匀。