家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鱼肉切丝，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

2. 锅置火上，倒入清水，将鱼丝滑熟盛出。

3. 锅复置火上，倒入食用油，下入葱姜丝、干辣椒炝锅，烹料酒，加清水，倒入鱼丝，加盐、味精、胡椒粉、醋调味，盛入碗中，撒入香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮鱼汤时最好使用中性锅，不要使用铁锅，因为铁会解离出铁离子，铁离子会和酸性物质发生反应，影响鱼汤的口感。

3. 煮鱼汤时加入一些牛奶或者奶粉可以让鱼肉更加鲜美，同时使汤汁呈现出白色，增加食欲。

4. 鱼丝的煮法可以根据个人喜好选择，但要注意不要煮得过久，以免鱼丝散开。

5. 鱼骨和鱼肉要先炒至微黄，然后加热水文火慢炖，这样煮出来的汤才会香浓。

6. 最好不要使用调味品过多，保持鱼汤的原汁原味，以免影响鱼的鲜味。

7. 老年人胃热出血的情况不适合喝鲫鱼汤。

此外，在处理鱼的时候要防止被刺扎到，也要注意鱼刺的数量和位置，避免出现卡刺的情况。总之，制作鱼丝汤需要耐心和细心，根据以上注意事项，可以制作出一锅美味的鱼丝汤。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、生姜和鸡汤。

2. 将香菇洗净切片，葱切段备用。

3. 将青鱼洗净，切成丝，放入碗中加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制片刻。

4. 将锅烧热，加油烧热，放入鱼丝煸炒至变白盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入香菇片翻炒，加入鸡汤烧开。

6. 将鱼丝放入汤中，大火煮10分钟即可出锅。

7. 最后加入鸡精和香菜调味即可。

此外，还可以参考以下家常鱼丝汤的制作方法：

1. 准备食材：青鱼肉、蛋清、淀粉、盐、料酒、葱姜、香菜和鸡精。将鱼肉切成丝，用蛋清和淀粉拌匀。

2. 锅中加水烧开，将鱼丝放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入适量清水，放入鱼丝煮开。

4. 加入盐、料酒调味，煮开后加入鸡精和香菜即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。