家常鱼丸做法视频

以下是制作家常鱼丸的视频步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼肉切成片，用刀背砸成泥，再团成丸子。

3. 团好的鱼丸下入冷水锅中烧开，用小火煮熟。

4. 葱、姜切成末，香菜切碎备用。

5. 将鱼丸捞出来，放入盘中，摆好造型。

6. 将锅置于中火上烧热，加入油，下入葱末、姜末炝锅。

7. 添入适量清水，放入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

8. 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上五香粉。

9. 将做好的鱼汤浇在鱼丸上，撒上香菜末即可食用。

制作过程中请注意观察并控制鱼泥的细腻程度和鱼丸的口感，以确保做出美味的鱼丸。

家常鱼丸做法视频注意事项：鱼肉要选鱼刺少的，最好选鲈鱼、鲶鱼等，去鳞去鳍去内脏后切成小块，用刀刮成鱼蓉。如果不想刮蓉，直接在菜场买现成的鱼蓉也可以。在制作鱼丸之前，一定要将鱼蓉的筋膜等杂质去除干净，不然做出来的鱼丸会有很多小孔。

以下是制作步骤：

1. 将葱、姜、蒜剁碎放入碗中，加入清水泡10分钟，制成葱姜水。

2. 准备一个盆，放入猪肥膘肉切成小粒，再切成肉糜。

3. 将蛋清用蛋抽搅打至发白，再放入鱼蓉用筷子顺时针搅拌上劲。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜水（分几次加入），继续顺着一个方向搅拌上劲。

5. 倒入猪油或者菜油再搅打均匀。

6. 将火调至微微火，舀一勺鱼蓉在虎口处，利用手掌的温度轻轻挤出丸子。

7. 把丸子放入冷水中定型，捞出待用。

8. 锅中加水放入生姜片、挤入鱼丸，大火烧开，将鱼丸煮至完全变白浮起即可。

在制作过程中需要注意安全，避免切伤等意外。制作完成后，可以搭配自己喜欢的蔬菜和调料进行食用，也可以根据个人口味进行调整。制作鱼丸时火候不宜过大，以免煮焦。

以下是家常鱼丸做法视频的相关信息：

制作方法：将葱姜水、盐、淀粉倒入鱼肉中，搅拌均匀；在手中涂点油，取一块鱼肉放在手心，用虎口处挤出鱼丸；将鱼丸放入装有清水的盆中，不要搅动，这样出来的鱼丸表面光滑；将挤出的鱼丸放入锅中，大火煮开，改中火煮至鱼丸全部浮起来；在锅中倒入配菜，比如蘑菇、木耳等，煮开后捞出即可。

相关视频：网络上有很多关于家常鱼丸做法的视频，可以观看这些视频了解更多制作细节和技巧。

请注意，制作美食时注意安全，特别是处理食材和烹饪过程中要注意卫生，以免影响口感和健康。