家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，放入锅中，小火煎至两面金黄色。

3. 加入姜蒜葱和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽和适量的水，盖上盖子，小火炖煮。

5. 待汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，并撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的豆腐鱼了。注意烹饪时要保持耐心，确保鱼能够均匀受热，熟透。希望您能做出美味的家常豆腐鱼！

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1、鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的块；豆腐也切成2厘米宽的块；姜切片，蒜拍松；

2、将鱼头和鱼骨放入锅中，加适量水，加少许料酒和姜片煮开，撇去浮沫。煮开后转小火炖煮5分钟；

3、将鱼肉捞出放入碗中，挑去汤中的浮沫，加入盐调味；

4、捞出豆腐块放入汤碗中，加入切成块的青蒜和姜片；

5、将过滤好的鱼汤倒入锅中，放入切好的鲤鱼片，加适量盐，少许鸡精和白糖，煮开后滚上几滚，浇在豆腐上。

6、加入适量豆瓣酱和蒜末，撒上青蒜叶和胡椒粉。

注意事项包括：

1. 煎豆腐时不要煎太久，表面微黄色时就可以出锅，否则容易变糊。

2. 鱼头和鱼骨要炖煮一段时间，这样可以使汤汁奶白浓郁。

3. 滚汤时加入一些鸡精和白糖可以使汤汁更鲜美。

4. 豆瓣酱和蒜末是这道菜的点睛之笔，不能省略。

在烹饪过程中，火候的掌握和食材的搭配都很重要。另外，家常菜烹饪要注意卫生，比如食材要清洗干净，烹饪器具要定期消毒等。同时，根据个人口味调整，适当增减调料和食材。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼、豆腐、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，豆腐也切块。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼块，焯一下捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐块。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、醋调味，添少许水煮开。

6. 加入青红椒和煎好的鱼块，大火煮开即可出锅。

7. 撒上葱花装饰，即可食用。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候不要急于翻面，等一面煎至定型再翻面，这样不容易碎。

2. 煮的时间不要过长，以免豆腐口感不够嫩滑。

3. 如果喜欢辣味可以多放干辣椒，如果喜欢香味可以再加点豆瓣酱。

注意事项：

1. 豆瓣酱可以提鲜，不用放太多，适量即可。

2. 煎豆腐的时候油不用放太多，这样煎好的豆腐比较有型。