家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、料酒、盐、大料、桂皮、生抽、陈皮、山楂干。

步骤：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。

2. 锅中放入冷水，放入葱、姜、料酒、牛肉，烧开后撇去浮沫，焯净血水。

3. 将焯好的牛肉捞出，放入砂锅中，加入热水，热水量没过牛肉。

4. 加入料酒、生抽、盐、大料、桂皮和陈皮，盖上盖子炖1个小时。

5. 加入切好的葱段和山楂干，继续炖20分钟即可。

注意事项：

1. 焯牛肉的水要倒掉，不要用脏水浸泡牛肉。

2. 炖牛肉要用热水，这样牛肉的口感更好。

3. 山楂干能很好的分解牛肉纤维。

希望以上信息对您有帮助，烹饪美食的过程也可以根据个人口味适当调整。

家常炖牛肉的做法如下：

1. 选择牛肋骨间的肉，切成块状。

2. 将切好的牛肉用酱油、盐、料酒腌制，并加入淀粉拌匀。

3. 准备调料：生姜切片、葱切段。

4. 将腌制好的牛肉用油煸炒至表面焦黄，这样会更多地入味。

5. 加入切好的生姜和葱段，继续翻炒几下。

6. 加入高汤或清水，水量刚好没过肉块。

7. 加入糖、料酒、酱油、香油等调味料，并加入一些切好的山楂或是几颗山楂片，有助于肉质酥烂。

8. 将锅盖盖上，小火慢炖约一个小时左右。注意观察火候，不要让水烧干。

9. 加入适量盐，并加入切块的胡萝卜和豆腐，再炖20分钟左右即可。

注意事项：

1. 选用牛肋骨间的肉，该部位的肉质纤维较为疏松，容易炖烂。

2. 腌制牛肉时，淀粉的加入可以锁住肉质的水分，增加口感。

3. 煸炒牛肉时要保持小火，避免肉块表面焦黄，内部还没熟透。

4. 加入山楂或山楂片有助于肉质的酥烂，但注意要适量，以免影响口感。

5. 最后加入的盐要适量，避免过多影响口感。

6. 炖煮过程中，适时翻动牛肉，避免糊底。

以上是家常炖牛肉的一般步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖牛肉是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、冰糖、五香粉。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。

2. 牛肉冷水下锅，烧开后去血水，沥干备用。

3. 热锅倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

4. 倒入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、适量葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。

5. 加入没过牛肉的开水，加入五香粉，大火烧开后转小火，炖煮1小时左右。

6. 1小时后加入适量盐和陈醋，大火收汁即可。

小贴士：炖牛肉时加入少许陈醋，有助于软化牛肉，使肉质更鲜嫩。收汁时注意火候，避免汤汁收得过干。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。