家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜叶和菜帮分开放，撒上食盐拌匀，杀杀水分。

4. 准备一个干净无水的容器，将白菜放入容器中，密封好。

5. 密封发酵一天左右（室温如果高的话，不用发酵很久，第二天就可以吃了）。

6. 将准备好的蒜末、姜末、白糖、白醋放一起，拌匀。

7. 将腌制好的白菜放入盘中，倒入调好的料汁，放冰箱冷藏一个小时左右即可食用。

注意：腌制白菜的过程中要保持无油、无水的环境，否则容易变质。同时，要根据自己口味选择合适的腌制时间以及调味品的种类和数量。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、白糖15克、苹果1个、梨1个、蒜5瓣、姜半块、辣椒丝适量、高度白酒少许。

2. 挑选叶子完整的白菜，清洗干净后，先切掉白菜叶，再切成长条。

3. 烧一锅开水，放入适量粗盐，搅拌均匀，等盐融化后放凉。

4. 把切好的白菜放入容器里，撒上凉盐开水，直至完全淹没。等完全冷却以后，把盖子盖上，每天轻轻搅动一次，腌制时间约一个月。

5. 将适量清水、白糖、苹果、梨、蒜、姜、辣椒丝混合在一起，放入料理机，打成细腻的汁。将汁液倒入腌制好的白菜中，并倒入少许高度白酒。

注意事项：

1. 腌制过程中不要打开盖子，以免污染细菌，腌制时间越长，亚硝酸盐含量越高，应尽早食用。

2. 白糖的量不要太多，白糖不仅可以提味，也有助于发酵。

3. 腌制白菜的容器，必须洗干净，并彻底晾干。

4. 存放腌制白菜的地方要凉爽通风，温度不要过高，以免变质。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500毫升。

步骤：

1. 将大白菜清洗干净，掰成片状。

2. 将粗盐倒入容器中，加入凉开水，搅拌至盐完全溶解。

3. 将处理好的大白菜放入腌菜容器中，用重物压住白菜，让白菜完全浸没在盐水中。

4. 盖上容器盖子，放置在1~10℃的地方，夏天需要7~8天，春秋季节需要15~20天，冬天需要20~30天。

5. 时间到了以后，可以开盖观察，如有浮沫可以撇去，然后用清水冲洗几遍白菜，挤干水分即可食用。

小贴士：腌制好的白菜味道酸甜适中，口感脆爽。若不喜欢太酸的味道，可以适当延长腌制时间。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯来调整做法。