家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

2. 底料豆瓣酱炒香，加入姜蒜末和火锅底料。

3. 加入生抽、鸡精、味精、白糖，搅拌均匀。

4. 放入备用的鲤鱼，加开水没过鱼身。

5. 放入豆芽、蘑菇、大白菜等配菜。

6. 加入粉条，煮至变软后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法，适当增减食材。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，剁成约2厘米宽的条状。

2. 鱼要先用料酒和盐腌一会儿，入味。

3. 葱切段，蒜拍松，豆芽去杂洗净，蘑菇洗净切片，干辣椒和花椒用油炸酥脆。

4. 将油烧热后加适量豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片，出香味后加汤(加汤要视情况而定)，辅料入锅，烧沸后用精盐、味精调好味，撇去浮沫。

5. 倒入火锅中(电锅)，下鱼骨、鱼尾，烧沸后也可撒入炸酥的干辣椒和花椒，即可食用。注意保持汤的温度和浓度。

6. 随吃随烫，注意保持鲜嫩。

注意事项：

1. 鲤鱼要鲜活，做出的鱼味道才佳。

2. 鱼要先用料酒和盐腌一会儿可入味。

3. 炸花椒和干辣椒时油温不宜太高，否则会外焦内湿。

4. 火锅底料如果太辣或太咸，可加汤或清水稀释。

5. 鱼要充分煮沸，煮的时间太短，肉熟不成型。

6. 吃火锅时肉类食物尽量做到少摄入，避免上火现象。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块。然后用料酒、盐腌制20分钟。

2. 蒜切末，姜切片，葱切段，准备好干辣椒和香料。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水。

5. 加入八角、花椒和桂皮。

6. 放入腌好的鱼块，大火煮开，转小火慢炖20分钟。

7. 加入金针菇和豆芽，继续煮10分钟。

8. 加适量生抽、盐、糖调味，最后淋点醋，撒上葱花即可。

另外，也可以尝试清炖鱼火锅。清炖鱼火锅不仅保留了鱼的营养，而且味道鲜美。具体步骤参考如下：

1. 备好鲤鱼和火锅底料。

2. 将鱼处理干净，锅内放油烧热，将鱼块一一放入锅中煎至两面金黄色。

3. 将底料和所有配料一起放入锅中，加适量清水煮开。

4. 中小火慢炖，将鱼汤熬成奶白色。

5. 放入配菜，加适量盐调味，继续煮至配菜熟透即可。

家常鱼火锅可根据个人口味选择不同的鱼和配料，制作方法也多种多样。