开背大虾家常做法

开背大虾的家常做法步骤如下：

1. 将虾洗净，去虾线，开背，将虾肉打开。

2. 加入适量盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 碗中放入蒜末、姜末、辣椒粉、番茄酱、白醋、生抽、蚝油，搅拌均匀调成汁。

4. 锅中放入适量油，下入腌制好的虾，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花，倒入调好的料汁，搅拌均匀。

6. 放入虾，翻炒均匀，使虾肉充分吸收料汁，加入葱段翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的开背大虾了。如果再配上一碗白米饭，那就更完美了。

开背大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：开背大虾需要去掉虾线，也就是虾的肠道，避免虾的口感变差。

2. 腌制虾的时间：虾经过腌制，口感会更加入味。根据食材的不同，腌制时间也不同，通常在5~20分钟之间。

3. 烹饪时间：虾的烹饪时间需要把握，不宜煮太久，否则虾肉会变硬。

4. 虾线：在虾的背部，有一条黑线，是虾的肠道，需要去掉。虾线不去掉，吃起来口感会差很多。

5. 烹饪手法：烹饪虾时，不要随意翻动虾，避免损伤虾的肉质和美观的背部开背。

6. 调料：开背虾的调料不宜过多，以免掩盖虾本身的鲜味。适量盐、料酒、生抽等调味料即可。

按照以上步骤操作后，开背大虾就会变成一道色香味俱全的家常美食啦！

开背大虾的家常做法相关菜品包括：

1. 白灼虾：将大虾与生姜、葱等一起放入锅中蒸煮即可，吃起来鲜嫩美味。

2. 油焖虾：将虾子清洗干净，用油炒至变色后加入调味料，小火慢炖，收汁后即可食用。

3. 清蒸虾：将大虾处理好后，放入盘中，淋上料酒、生姜等调料，放入蒸锅内蒸熟，味道鲜美。

4. 酱汁大虾：将大虾煎至金黄，加入秘制酱汁，焖煮入味，即可食用。

5. 椒盐大虾：将大虾腌制后，裹上淀粉，下油锅炸熟，最后沾上椒盐即可食用，味道鲜美。

此外，虾背上的黑线一定要抽掉，因为这是虾的排泄通道。烹饪过程中不要加太多调料，以免掩盖了大虾本身的鲜味。以上是关于开背大虾的相关家常做法，供您参考。具体菜品制作可根据个人口味和需求进行调整。