茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，青红椒切段，葱姜蒜切沫。

2. 锅中烧油，下肉片炒香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 放入葱姜蒜炒香，加入酱油炒匀。

4. 放入茄子块翻炒，加入适量清水烧开。

5. 加入青红椒段，青花椒，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先炒一下，这样炖出来的茄子更好吃。

2. 豆瓣酱已经很咸了，所以加盐的时候要适量少加一点。

希望以上信息对你有所帮助。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子要及时烹调。如果茄子切片，需要在茄片上撒点盐，这样茄子就不会变色了。

2. 肉的选择最好是五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的菜不仅菜品的口感丰富，而且菜的香味也会更浓。

3. 炖肉时最好使用冰糖，因为冰糖可以提高肉的鲜味，也会使汤汁更加醇厚。而且加入一些啤酒可以起到去腥的效果。

4. 炖肉时最好使用小火，如果想要菜品的口感丰富一些，那么可以加入一些香料，如八角、香叶等。如果不喜欢香料，也可以不放。

5. 在炖肉时要把肉煮到软烂时再加茄子，如果炖得太久，茄子的口感会变得很烂。

6. 烹调过程中要注意火候，茄子炖肉的时间不能太长，否则容易变烂。同时，也要注意不要加太多的盐，因为盐会使茄子快速氧化。

7. 食材要新鲜：新鲜的食材是做出好菜的基础，所以一定要选择新鲜的茄子、猪肉等食材。

以上就是制作茄子炖肉时需要注意的一些要点。总的来说，茄子炖肉的关键在于炖肉的技巧和茄子的搭配，只要掌握了这些要点，就能做出美味的茄子炖肉。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 将茄子切片，五花肉切块，葱切段，蒜切片，姜切末。锅中烧水，水开后放入切好的茄子焯一下，去除茄子中的水分。

3. 热锅凉油，放入适量葱段、姜片和蒜片爆香，放入五花肉块，小火煸炒出油，当肉的颜色从红色变成金黄色时，加入适量料酒，生抽少许老抽上色，翻炒均匀。

4. 锅中加入适量水，大火烧开后转小火，放入焯好的茄子，加入适量盐调味。

5. 焖煮至汤汁收干时，加入适量鸡粉提鲜，最后加少许葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，建议观看美食类节目获取更多信息。