家常地三鲜的做法

家常地三鲜的做法如下：

食材：茄子1个、土豆2个、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量。

步骤：

1. 准备好食材，茄子、青椒、土豆洗净备用。

2. 茄子切片，放水中泡一下，防止变色。土豆用小勺刮去外皮，青椒切块待用。

3. 锅中倒油烧热，将土豆片放入大火炸至变透明，捞出备用。

4. 将茄子片裹淀粉放入油锅内炸至金黄，捞出备用。

5. 葱切葱花，姜蒜切片。锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒。

7. 加入生抽、蚝油、盐、少许白糖、香醋调味，继续翻炒均匀，关火出锅。

按照以上步骤操作，即可做出美味的家常地三鲜。

家常地三鲜的做法如下：

食材：茄子1个、土豆2个、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备好食材，茄子土豆青椒切块。

2. 锅中加油热把土豆煎至金黄。

3. 加入茄子煎至金黄，加入葱姜蒜。

4. 加入豆瓣酱，把食材翻炒均匀。

5. 加入酱油，蚝油，盐，少许白糖，少许醋。

6. 加入少许清水，焖煮五分钟。

7. 加入青椒翻炒至青椒断生。

8. 加入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 煎土豆和茄子时不要煎糊，要用小火慢煎。

2. 豆瓣酱有盐味，所以加盐时要小心。

3. 焖煮时不用加盐，酱油和蚝油都有咸味。

4. 水淀粉要稍微浓稠一些，使汤汁更浓郁。

此外，烹饪时要注意火候，以免食材过老。在制作地三鲜时，调料不要下太多，以免口味过重。总之，制作家常地三鲜需要注意火候和调料的使用量，以保持食材的口感和色泽。

家常地三鲜的做法相关信息如下：

准备食材：茄子1个，土豆2个，青椒2个，红椒2个，大蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量。首先将土豆、茄子、青椒、红椒切块备用。大蒜切末，茄子用盐水泡一下后沥水捞出。

锅中倒入适量的油，待油温热后将土豆煎至金黄捞出。

接着将茄子煎至金黄捞出。

锅中留少许底油，放入蒜末炒香，放入青红椒煸炒一会。

将土豆和茄子回锅翻炒，放蚝油、生抽、盐、鸡精调味，加少许水淀粉勾芡即可完成。

以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询专业厨师，以获取更全面和准确的家常地三鲜的做法信息。