家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、蒜50克、姜50克、粗粒盐20克。特殊情况，如果白菜不是最新季的，可以用白萝卜代替，方法都是一样的。

2. 白菜不用切，用手掰开，粗粒盐撒上一些，在腌菜坛子里拌匀。放上两天，腌制出水分。这一步很关键，有朋友做的白菜不脆不甜，原因就在这里。

3. 蒜切片，姜切末。起锅倒油，下姜蒜爆香。然后放入适量辣椒粉，生抽，拌匀。

4. 将腌制好的白菜攥干水分，放入干净无水的玻璃瓶中。将第3步的料倒入瓶中。

5. 放适量白糖调味（喜甜的可多放），倒入少许白酒（我用的二锅头）。

6. 拌匀后，盖上腌菜坛子盖子，常温一天就可以食用了。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整配料用量。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜：将大白菜的叶子一片一片的掰下来，洗干净之后，在有阳光的时候，放在阳台或者室内晒一天。这一步的目的是将白菜的水分去掉，这样腌制的时候不容易坏。

3. 第二天将晒软的白菜捞起来，再放入腌制的缸内，放的时候叶子向上叠放，然后倒入清水要多洗几遍，把多余的水分挤出来。最后将缸盖好。

注意事项：

1. 一定要晒到半干才能腌制，否则容易变质。

2. 腌制的时候一定要加盐水，并且要勤翻动，如果嫌脏的话可以用干净的勺子来舀。

3. 腌制白菜的时间最好是冬天，温度高容易发酵，注意坛口不要密封，一定要透气。

此外，腌制白菜时要注意卫生，保证器具干净、无生水，否则可能导致腌制失败。

对于不同口味的腌菜，可以适量调整盐和糖的比例，腌制过程中也可以根据实际情况适当调整。在享受自己动手腌制的快乐同时，也需要注意安全卫生。

家常腌白菜的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水约2升、苹果1个、梨1个、姜半块、蒜5瓣、辣椒粉1大勺、冰糖适量、糯米糊适量。

2. 制作腌咸白菜酱：将苹果和梨切块，与糯米糊一起搅拌均匀，静置半个小时。将姜蒜捣成泥，辣椒粉用少许糯米糊拌匀，再与剩余的糯米糊一起搅拌均匀。

3. 腌咸白菜：将腌咸白菜酱与粗盐混合，将大白菜放入容器中，让酱料充分与白菜腌制3个小时后，捞出沥干水分。

4. 保存腌白菜：将腌制好的白菜放入密封的容器中，放入冰箱内冷藏，温度保持在5-10摄氏度。腌制一周后即可食用。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用量。请您注意，腌制食品含有大量的亚硝酸盐，不建议经常食用。