家常炸气饼的做法

以下是制作家常炸气饼的步骤：

1. 准备面团：将酵母与温水混匀，然后加入到面粉中，再加入适量的糖，将所有原料揉成面团，用保鲜膜盖好，置于温暖处发酵。

2. 等待面团发酵的过程中，可以将肉馅准备好。肉馅中可以加入蔬菜、调味料等，依个人口味而定。

3. 将面团发酵至两倍大，取出揉匀，搓成长条，切成大小均等的面剂。

4. 用擀面杖将面剂擀成薄饼。

5. 面饼上涂一层油，然后卷起来。

6. 将卷好的面饼码入盘中，封口处朝上，静置半小时。

7. 锅内倒入适量油，加热至六成热，放入面饼炸至金黄浮起即可捞出沥油。

8. 将炸好的饼从中间对半切开，装盘后即可食用。

制作过程中，油温要控制好，不要炸制时间过长，以免影响口感。另外，可以根据个人口味调整调料用量。

家常炸气饼的做法如下：

食材：面粉250克，温水130克，干酵母2克，白糖1小勺，油酥配料：花椒粉1小勺，盐1/4小勺，色拉油50克。

注意事项：

1. 酵母要用温水化开，这个过程叫做“发酵”，可以增加面团的口感和风味。

2. 炸饼的时候要中小火，这样炸出来的饼香脆可口。

3. 面粉要和得软一点，这样炸出来的饼更加软糯。

完成以上步骤后，就可以开始制作油酥。具体步骤如下：

1. 将面粉、花椒粉、盐和色拉油混合均匀，即成油酥。

2. 将发酵好的面团揉成长条形，切成大小均匀的小面团。

3. 将每个小面团擀成薄饼，刷上油酥，然后卷起来。

4. 将卷好的面团竖着放入烤盘，进行二次发酵。

5. 锅内倒入足够的油，待油温六成热时，放入炸至两面金黄的饼，炸的时候要用筷子翻动，让饼受热均匀。

完成以上步骤后即可享用炸好的气饼。

注意事项：

1. 油温控制非常重要，太低油温会导致饼炸糊，太高油温会降低饼的口感和卖相。

2. 擀薄饼的时候不要太薄或太厚，太薄容易炸糊，太厚则口感不佳。

3. 炸好的气饼趁热吃口感最佳，如果想要更脆的口感可以再撒一些干粉。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常炸气饼。

以下是家常炸气饼的做法相关信息：

材料：

面团：中筋面粉250克、温水140ml、干酵母3克、盐3克

油酥：食用油15ml、面粉30克

调料：盐适量、葱花适量

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入酵母和盐，慢慢加入温水，边倒边搅拌，最后揉成比较柔软的面团。

2. 盖上保鲜膜，发酵至2倍大（约1小时）。

3. 面团发好后，在案板上撒些干粉，揉面排气，分成两份。

4. 取一份擀成牛舌饼状，涂上一层油酥。

5. 卷起来，捏紧两端封口，静置10分钟。

6. 再次擀成薄饼，用刀在中间划几刀，撒上盐和葱花。

7. 油锅烧热，转中火炸至两面金黄即可。

8. 捞出沥油后装盘，稍凉一下就可以享用。

小贴士：

1. 油酥的用量根据喜好来调整，喜欢层次多一些的可以多放一些。

2. 划刀口是为了在炸制过程中饼能更好的膨胀。

3. 炸的时候火候不要太大，以免饼中间烤焦。

这样，一份家常炸气饼就完成了。