焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、蒜头。

步骤：

1. 鱼要处理干净，加入少许料酒和盐腌制约10分钟。

2. 锅内放油烧热，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、蒜头爆香，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽适量，加适量水没过鱼，大火烧开，然后转小火慢慢焖制。

4. 焖至汤汁变少时，要勤翻动鱼，以免鱼粘锅。

5. 加入适量白糖，撒上葱花，盖上盖子再焖约一分钟即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的焖酥鱼啦！

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净备用。

2. 锅内放油，油温要热，将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮翻炒均匀，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋，翻炒均匀后加入清水。

4. 将鱼放入锅内，水要没过鱼，大火烧开转小火炖煮1小时左右，炖至汤汁收干即可关火。

焖酥鱼要注意以下几点：

1. 鱼要选择较大的鲤鱼或鲫鱼，这样炖出来的酥鱼口感更好。

2. 炖煮酥鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。

3. 炖煮酥鱼的糖醋汁比例一定要掌握好，否则酥鱼味道不够浓郁。

4. 炖煮时间要足够，要使鱼肉充分炖煮至软烂，这样酥鱼才会好吃。

5. 酥鱼炖好之后，不要急于取出，让它在汤汁中浸泡一晚，味道更佳。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整食材和烹饪方法。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐和料酒腌制10分钟。

3. 锅内放少量油，将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段煸炒出香味。

5. 加入五花肉片，继续煸炒至肉片出油。

6. 加入适量开水，调入生抽、老抽、糖，如果喜欢颜色红亮的口味可以加入少量红曲粉。

7. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后，转小火慢炖约40分钟，期间注意锅内汤汁的颜色，防止烧焦。

8. 在炖鱼的过程中，需要将鱼翻动几次，以便均匀入味。

9. 鱼炖好之后，如果汤汁较多，可以用小碗调一些水淀粉倒入锅内，将汤汁收干。如果喜欢酥烂的口感，可以多炖一些时间。

10. 最后，撒上葱花，焖酥鱼就做好了。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的焖酥鱼啦！