家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁。具体做法是将凤爪洗净，从中间剁成两段，入锅焯水后捞出备用，然后将蒜末、调料放入碗中拌匀，将焯水后的凤爪放入盘中，倒入调好的料汁，上锅蒸20分钟即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白醋。具体做法是将鸡爪剁小后，用盐和白醋水清洗干净，然后放入盆中，加入泡椒和泡椒水，再放入花椒、姜末、蒜末、红油以及凉开水搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右即可食用。

酱凤爪。主料：鸡爪。调料：酱油、盐、白糖、料酒、香油、蒜泥。具体做法是将鸡爪焯水后捞出，准备一个空碗放入酱油、盐、白糖、料酒、香油以及蒜泥，将焯好水的鸡爪放入料汁中，腌制30分钟左右即可食用，可直接食用或蘸着碟子里的酱汁食用。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据个人口味和需求选择适合自己的一种。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护胶原蛋白。

3. 煮凤爪的时间不能太长，否则容易烂，吃起来口感也不好。

4. 焯好的凤爪要泡入冷水中，这个过程叫冰水“激”浆，这样会使凤爪皮更脆。

5. 配料可以根据自己的口味来调整，建议不要放过多的盐和酱油，否则会变得很咸。

6. 烹饪时要注意火候，小火慢炖，大火容易煮干。

7. 制作过程中要注意安全，避免被热食和器具烫伤。

以上就是家常凤爪做法的一些注意事项。总的来说，做家常凤爪需要耐心和细心，按照步骤一步一步来，就能做出美味的凤爪。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、生抽、糖、胡椒粉、辣酱油、水淀粉、香油、料酒等材料。做法包括凤爪焯水，用油锅炸至金黄，放入葱姜水中煮半个小时。再放入由豉椒酱、蚝油、生抽、砂糖、胡椒粉、辣酱油等调成的酱汁中，煮至鸡皮起泡即可。

2. 泡椒凤爪：需要鸡爪、泡椒、泡菜、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、香叶等材料。做法包括鸡爪焯水，锅中放少量油，炒泡椒和泡菜，放入生姜大蒜八角桂皮花椒香叶炒出香味，加入鸡爪翻炒，加入一碗清水，炖煮至汤汁收干即可。

3. 凉拌凤爪：需要凤爪、米酒、生姜、白醋、料酒、花椒、大料、盐、芝麻油等材料。做法包括凤爪焯水，放入生姜和花椒煮，加入料酒和白醋，炖煮至可以用筷子戳透，捞出冰水泡凉，之后切块装盘，根据个人口味加入适量的调料拌匀即可。

4. 红烧凤爪：需要凤爪、生姜、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽等材料。做法包括凤爪焯水，油锅煸炒，加入料酒和生抽，加入适量清水，加入盐和鸡精，调味后煮开后用小火焖烂即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多家常凤爪做法。