家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、耗油、盐、黑胡椒粉、料酒、孜然粒、孜然粉。

步骤：

1. 牛肉切薄片，用生抽、老抽、耗油、盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟。

2. 烧热锅，放入适量油，放入腌制好的牛肉片，翻炒至7成熟。

3. 放入孜然粒翻炒至出香味，再放入牛肉片翻炒均匀。

4. 最后放入孜然粉，盐调味即可。

以上步骤完成后，美味的家常孜然牛肉就做好了。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉口感好坏也取决于牛肉的切法，一定要逆着条纹切，这样做出来的牛肉口感更好。

2. 腌制时加入了淀粉和蛋清，会使牛肉口感不好，因此最好在腌制时少放淀粉和蛋清，或者使用嫩肉粉。同时加入少许小苏打腌制20分钟左右，能让牛肉更加鲜嫩。

3. 腌制时除了盐，味精外，不能加入任何味道浓重的调味料，如酱油、老抽等，以免串味。

4. 腌制过程中最好抓干水分，或者用厨房用纸吸干水分，这样能保证牛肉的口感更佳。

5. 烹饪过程中不宜加料酒，如果没味道的话，可以少加一点点，但是要尽快把味道蒸发掉。

6. 烹饪时热锅凉油，能让牛肉更鲜嫩。

此外，孜然牛肉口感好坏也取决于火候和烹饪时间，所以要注意把握好烹饪时间和火候。在烹饪过程中要注意牛肉的熟度，不要过火。做好以上注意事项，就可以做出美味的家常孜然牛肉了。

家常孜然牛肉做法相关信息的步骤如下：

1. 准备食材：牛肉、葱、蒜、盐、白糖、孜然粉、胡椒粉、生抽、淀粉。

2. 将牛肉洗净，切块，放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟，备用。

3. 将葱和蒜切碎，备用。

4. 将腌制好的牛肉块，沾上淀粉，备用。

5. 锅中倒入适量的油，将油烧热，放入牛肉块，煎至两面金黄，捞出，备用。

6. 锅中留少量油，放入葱蒜爆香。

7. 加入煎好的牛肉块，翻炒均匀。

8. 撒入适量的孜然粉，翻炒均匀即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师以获取最准确的做法。