腊鱼家常做法大全

腊鱼的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 准备好腊鱼块，放在清水中冲洗干净。

2. 冲洗干净之后，沥干水分，可以用吸水纸吸干。

3. 准备蒜瓣，姜片，干辣椒。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

5. 把腊鱼块放进去煎至两面金黄，出香味。

6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒上色。

7. 加入没过腊鱼块的清水，加入适量盐，大火烧开，转中火炖煮至汤汁浓稠即可。

方法2：

1. 准备好腊鱼，洗净血水。

2. 切成大小适中的块。

3. 放入加了姜片、料酒的清水里浸泡20分钟以上，去除腥味，中途翻动几次。

4. 泡好捞出控干水分。

5. 锅里加适量油烧热，放入腊鱼块，用锅铲不停地翻炒。

6. 炒至鱼肉有些收缩，表面有焦香味。

7. 准备一些蒜苗洗净切成段，放入锅中。

8. 加适量白糖快速翻炒，不要炒糊。

9. 加适量生抽调底色，加适量鸡精、盐调味，之后就可以起锅了。

以上就是腊鱼家常做法的全部步骤，您可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法。

腊鱼的家常做法大全及注意事项如下：

腊鱼的处理：将腊鱼浸泡在清水中，将表面的浮尘和异味清除掉，注意浸泡的时间不能太短，至少应该在2个小时以上。如果想要更干净，可以清洗后将腊鱼焯水。

烹饪前的准备：在烹饪之前，应该将腊鱼切成小块，并准备好其他的食材，比如葱、姜、蒜、辣椒等。

烹饪过程：烹饪腊鱼时，应该先用热油激发出香味的，最好选择味道比较浓郁的油，比如菜籽油。此外，可以在锅中加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入花椒、干辣椒等调香。

烹饪后的保存：烹饪完成后，应该及时将腊鱼晾干后放入密封袋中，再放入冰箱或干燥通风的地方保存。

注意事项：烹饪腊鱼时要注意火候，以免口感不佳；在吃腊鱼前要先了解自己的身体情况，如果对腊鱼过敏，应该避免食用。此外，腊鱼中含有大量盐分，因此不能多吃，高血压患者更应尽量少吃。

以上就是制作腊鱼的全过程以及注意事项，希望对你有所帮助。

腊鱼家常做法大全的相关信息有：

1. 烟熏腊鱼：将鱼洗净，切段，用盐、花椒粉、五香粉腌制，然后放通风处吹干，用柴火慢熏一天即可。

2. 蒸腊鱼：将腊鱼洗干净，切成块，码味十分钟，加姜末、蒸鱼豉油、料酒拌匀，上锅蒸十五分钟即可。

3. 砂锅腊鱼：将五花肉和金针菇放入砂锅中，加水煮开，加入切好的腊鱼块，加盐、鸡精、胡椒粉、白酒去腥调味，炖好倒入盘中。

4. 红烧腊鱼：将油烧热，把腊鱼块放进去煎至两面微黄，加入料酒、生抽、糖、姜蒜等调料，加适量水烧煮，收汁出锅即可。

在制作腊鱼时，可以根据口味和需求选择不同的烹饪方式。