家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将5个鸡蛋打入干净的盆中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放入干净的容器里，加入少量糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 在蛋白霜里放入一半的糖，继续搅打至蓬松。

3. 蛋黄中放入3勺白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4. 把面粉和玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 搅拌均匀后，倒入之前准备好的铺了油纸的模具里。

6. 轻轻震几下，把表面气泡震出来。

7. 烤箱预热180度，烤盘放倒数第二层，大概烤30-35分钟。

方法二：

1. 准备低筋面粉、玉米油、牛奶、蛋白、蛋黄、细砂糖。将牛奶、油、2个蛋黄、砂糖倒入碗中，搅拌均匀。

2. 将低筋面粉筛入刚刚搅拌好的液体中，用切拌的方式搅拌均匀。蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

3. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将面糊倒入蛋白霜中，继续切拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，用力震几下，把气泡震出来。放入预热好的烤箱中下层（距离下管1cm），上火135度下火150度烤60分钟。

请根据个人口味和材料准备情况选择适合的方法。制作过程中如有疑问，可以咨询专业人士。

方法二适用于烤纸杯蛋糕或纸杯蛋糕蛋糕卷等。这种蛋糕质地松软，适合口味清淡或对热量要求较高的人群。但请注意，此方法中的糖量可能需要根据个人口味进行调整。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起，从下往上翻着搅拌，以防消泡。

4. 烤箱一定要预热。

5. 蛋糕烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来，最后时刻注意观察。

6. 切蛋糕要等完全冷却后再切，以免切面塌陷。

此外，您还需要根据您使用的蛋糕预拌粉的说明来操作，因为不同的预拌粉制作方法可能有所不同。制作过程中如有疑问，建议查阅预拌粉的包装说明。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁或白醋。

2. 工具：手动打蛋器（或电动打蛋器）、面粉筛、大号筷子或蛋抽子（用来搅拌面糊）、油刷、铺了油纸的烤盘、纸杯（或金属蛋糕模具）。

3. 做法：首先将蛋白蛋黄分开，蛋白蛋黄分别放在干净无油无水的容器里。准备两个无水无油的盆将蛋白蛋黄分开。蛋黄中加入一半的白糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用搅拌器画“Z”字搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒的面糊。蛋白中滴入几滴柠檬汁或者几滴白醋，白糖分三次加入蛋白中，继续用搅拌器打发蛋白至硬性发泡。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒回蛋白盆中，再次翻拌均匀。将面糊倒入纸杯或蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。放入预热好的烤箱，145度烤60分钟。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，请根据实际情况调整。另外，为了确保蛋糕的品质和口感，建议使用无铝泡打粉。

希望以上信息对您有帮助。