家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，生姜切片，葱切段。

2. 锅中放入适量的清水，将鸡块放入锅中，加入姜片和料酒煮沸，焯水捞出。

3. 热锅放油，放入适量的白糖，炒出糖色。

4. 倒入适量的生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀。

5. 放入鸡块翻炒均匀，上色，让鸡块均匀裹上酱油汁。

6. 放入葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，花椒翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

8. 如果汤汁较多，可以大火收汁。

做好家常炖鸡块的关键是鸡块的预处理和调味的选择，经过酱油酱料的腌制后，鸡块会更加入味。最后要注意观察汤汁的量，防止烧干。

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、蒜适量、八角适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

注意事项：

1. 鸡块需要焯水，这样在炖的时候鸡块不容易粘在一起，吃起来口感也更好。

2. 焯过水的鸡块要沥干水分，再下锅煸炒，这样不容易有过多的油脂吸附在鸡块上。

3. 煸炒糖色的时候一定要小火，以免炒糊，使鸡块颜色发黑。

4. 炖鸡块的时长要控制得当，以鸡肉软烂为宜，这样吃起来不会过于油腻。

5. 使用的火候要适中，文火最好，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。

6. 炖鸡块时加入啤酒，可以起到去腥提鲜的作用，同时啤酒还可以作为汤汁，使整道菜的味道更加鲜美。

7. 鸡块要剁的大小均匀，这样在炖的时候受热均匀，不会有的地方煮烂了，有的地方还有块状。

8. 炖的时候不要急于把炖汁收的太干，最好是让炖汁可以没过鸡块，这样在吃的时候更加入味。

另外，在做炖鸡块的时候还要注意以下几点：

1. 一定要用小火慢炖，大火容易让汤汁溢出，影响口感。

2. 在煸炒鸡块的时候一定要炒透，不能有颜色发白或者不熟的部位。

3. 加入的调料要根据自己家人的口味适量增减。

希望以上信息可以帮到你。

家常炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡大腿1个，酱油2勺，料酒2勺，糖半勺，盐适量，姜5片，蒜3瓣，八角1个，花椒适量，油适量，葱花适量。

步骤：

1. 鸡大腿洗净斩块，放入酱油、料酒、糖、盐拌匀腌制半小时。

2. 锅内放油烧热，放入姜片、蒜瓣炒香。

3. 放入鸡块翻炒至肉皮变色。

4. 加入没过鸡块的温水，放入八角、花椒。

5. 炖至鸡块熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡大腿肉多骨头少，口感更好，也可以用整只鸡或鸡腿肉代替。

2. 炒鸡块时火候不要太大，以免烧焦。

3. 加水时加温水可以使汤汁更加鲜美。

4. 炖鸡时间不要过长，否则肉质会变老。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。