家常炖鳕鱼的做法

家常炖鳕鱼的做法如下：

1. 准备一条鳕鱼，将其清洗干净，斩成小段，装盘备用。

2. 准备几个香菇，清洗干净，切成小块。

3. 将葱、姜、蒜、干辣椒清洗干净备用。

4. 往锅中倒入少量油，晃动锅底，使油均匀铺开，放入鳕鱼段，小火慢煎。煎至鳕鱼表面金黄，底部定型，再翻面煎另一面。

5. 放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 倒入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7. 倒入一碗热水，再加入香菇，大火烧开，转小火慢炖。

8. 待汤汁变少时，即可出锅。

在炖鳕鱼的过程中，一定要少加水，因为鳕鱼和鱼类本身含有一定的水分，加太多水可能会稀释出味。此外，可根据个人口味适当调整调料的种类和用量。

家常炖鳕鱼的做法如下：

食材：鳕鱼、葱、姜、盐、料酒、植物油、酱油、醋、白糖、清水

步骤：

1. 鳕鱼洗净切段，葱切段，姜切片。

2. 锅烧热，加油，下入鱼块煎至两面金黄色，捞出。

3. 锅中留底油，放入葱、姜炒香，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋，加适量清水，下入鱼块，大火烧开，转小火慢炖15分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮。

2. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁沸腾过甚。

3. 酱油选择老抽适量，增添底味，颜色诱人，不喜欢的可不加。

4. 适量的加入一些白糖能够提鲜，也能够让鳕鱼肉质更加鲜嫩。

5. 出锅前可加一些香菜点缀。

在烹饪过程中，口味可根据个人喜好进行适当调整。

家常炖鳕鱼的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、酱油、料酒、盐、糖等。

2. 将鳕鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 锅中烧油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入鱼块，轻轻翻炒，防止鱼块碎裂。

5. 加入酱油和糖调味，继续翻炒均匀。

6. 加入热水没过鱼块，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

7. 青辣椒、红辣椒切段，炖鱼完成后加入锅中，炖煮出香味即可。

此外，还有其他的做法，比如：

1. 先将鳕鱼洗净，切块后放入碗中，用料酒和盐腌制15分钟。锅内热油后，放入葱段、姜蒜爆香，加入鳕鱼块，轻轻翻炒一下，可以加入少量的水防止粘锅。

2. 放入生抽、糖调味，加热水没过鳕鱼，煮开后转小火慢慢炖20分钟，使得鳕鱼充分吸收酱汁。在快要炖好的时候，可以放入一些配菜，如土豆、蘑菇等。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。