家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成粗条。放入盘中，喷入少许植物油，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热2分钟，取出备用。这样处理过的茄子在炸制时不容易吸油。

2. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱末、姜末和蒜片爆香。

3. 放入加热好的茄子，撒少许盐，撒少许五香粉，烹入料酒和酱油，加入适量清水。翻炒均匀。

4. 待锅中茄子变软时，改为中小火，将茄子焖制熟透。

5. 锅中水分基本收干时，淋入适量食用油，翻炒均匀，待茄子变得金黄酥脆即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炸茄子了。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易炸透。

2. 茄子下锅炸之前要裹上面糊，让茄子表面更加光滑，不容易吸油。

3. 油温要控制好，不能太高也不能太低。通常油温保持在6成热左右即可。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长条状。

2. 加入适量的小苏打，用手抓匀。

3. 准备一个容器，加入适量的面粉、淀粉和清水调成面糊，注意面糊不能太稀也不能太厚。

4. 将裹上面糊的茄子放入热油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 准备一个碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉和少量清水，搅拌均匀制成料汁。

6. 将炸好的茄子装盘，浇上料汁即可。

茄子是非常适合用来做炸茄子的蔬菜，口感酥脆，味道鲜美。在家常炸茄子的制作过程中，需要注意油温的控制和茄子的裹糊方式。同时，制作料汁也是非常重要的一步，它决定了茄子的味道。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以沾上淀粉轻轻抖掉多余水分，或者用厨房纸巾擦干表面水分，这样可以减少吸油时间，更好地保持茄子的口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。