家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，倒入水，加入少许料酒和葱姜，煮至七八成熟。

2. 捞出煮好的五花肉，稍微晾凉，切成薄片。

3. 切好的五花肉片均匀摆入盘中，放上葱结、桂皮、八角和冰糖。

4. 蒸锅加水烧开，放入摆好盘的扣肉，蒸约30分钟。

5. 出锅后，撒上葱花和蒜末，烧热油浇在扣肉上，激出香味即可。

家常蒸扣肉是一道非常下饭的家常菜，希望以上做法可以给您提供帮助。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮一下，一是为了定型，二是更软，容易整形。

6. 调汁的时候腐乳汁不要太多，根据五花肉多少来放。

7. 扣肉一定要蒸够时间，口感才会好。

在清洗五花肉的时候，要注意不要用钢丝球等尖锐的物品，以免损伤食材。同时，在烹饪过程中要注意火候，适时翻动食材，以免糊锅。蒸好后可以撒上葱花提升口感和颜值。

以上是家常蒸扣肉的基本做法和注意事项。您可以根据自己的口味进行调整，享受烹饪的过程。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、八角、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制半小时，凉水下锅，放入姜蒜和八角，大火煮开后撇去浮沫，转为小火，煮至用筷子能轻松插入。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分（一定要擦干水分，否则容易烧焦）。

3. 铁锅烧热，放入五花肉，肉面朝下小火烙至表皮收缩变金黄，有助于五花肉定型。

4. 铁锅加油烧热，放入五花肉肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮上色，油脂减少，表面微黄。

5. 加入姜蒜煸炒出香味，加入腐乳和腐乳汁炒香。

6. 梅干菜洗净，用清水浸泡一会儿，捞出挤干水分，加入炒好的五花肉和所有调料拌匀。

7. 把五花肉装入碗中，表面铺上梅干菜，上蒸锅蒸30分钟左右（以五花肉厚度为准，越厚蒸的时间越长）。

8. 蒸好的扣肉取出，把盘子倒扣在盘中，原汤汁倒入锅中，大火收汁。

9. 把扣肉反扣在盘中，放上葱花。

这样家常蒸扣肉就做好了。可以根据自己的口味适当调整。