家常蒸枣糕的做法

以下是制作家常蒸枣糕的步骤：

1. 准备食材，包括红枣、面粉、鸡蛋、芝麻等。

2. 将红枣清洗干净后去核，加水煮15分钟，然后把红枣肉捣成泥。

3. 准备面粉和酵母粉混合均匀，然后把枣泥和面粉混合在一起，再加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将面糊倒入模具中，震动几下排出面糊里的气泡。

5. 将面糊上锅，大火蒸20分钟左右，直到枣糕表面呈微红色即可。

6. 在蒸好的枣糕表面刷上一层芝麻，再继续蒸5分钟，出锅即可。

制作时可根据口味和需求适当调整步骤。

制作家常蒸枣糕的注意事项如下：

1. 选用优质红枣和面粉，避免使用任何添加剂。

2. 面粉和红枣的比例也很关键，一般是1:3，也可以根据个人喜好调整。

3. 打枣蓉要把红枣里的核全部去掉，这样做出来的枣糕口感才会细腻。

4. 蒸枣糕的时间要控制好，大约需要一个小时，时间太短枣糕不熟，时间太长枣味会减少。

5. 在蒸之前不要将红枣搅拌的太湿，否则在搅拌过程中会破坏红枣的纤维结构，导致枣味减少。

6. 蒸好的枣糕不要立即打开盖子，等一下，否则容易回缩。

具体做法是将洗净去核的红枣加水进蒸锅蒸15分钟，再加入面粉搅拌均匀后再次蒸30分钟。具体制作方法和食材替换、注意事项可以参考一些菜谱网站或咨询做菜经验丰富的人。

以下是家常蒸枣糕的制作方法：

材料：

红枣100g，面粉150g，鸡蛋2个，白糖适量，食用油适量，牛奶适量

步骤：

1. 红枣洗净后去核，切成小丁。

2. 将切好的红枣放入锅中，加入没过红枣的清水，大火煮开后转小火煮至水变红色但红枣尚未煮烂的程度。

3. 煮红枣的同时，将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用电动打蛋器打至白糖融化，蛋液变得浓稠。

4. 将煮好的红枣连同50g面粉放入鸡蛋糊中搅拌均匀。

5. 倒入牛奶，继续搅拌均匀。

6. 将剩下的50g面粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。

7. 倒入红枣丁和食用油，搅拌均匀。

8. 将面糊倒入铺了油纸的模具中，表面抹平。

9. 大火烧开后蒸20分钟左右，直到用牙签插入可以轻松带出即可。

注意事项：

1. 面粉筛入蛋糊时一定要搅拌均匀，以免出现面疙瘩。

2. 倒入模具后表面抹平可以撒些芝麻或者用模具刻出喜欢的形状。

3. 蒸的时间和火力可以根据模具大小灵活调整。

4. 食用油可以选择无味的玉米油或者葵花籽油，也可以根据个人口味选择其他喜欢的食用油。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。祝您制作枣糕成功！