家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，葱姜蒜切碎。

2. 将腌制好的鱼肉两面扑上剁椒，鱼肉下锅隔水蒸熟。

3. 将盘中蒸出来的汤汁倒掉。

4. 撒上葱花，烧热油浇在鱼肉上，再均匀地浇上鸡精翻拌均匀即可。

小贴士：

1. 一定要用鲜鱼现杀，鱼肉片成鱼片后要放入冰箱冷藏，这样蒸出来的鱼肉不容易碎。

2. 一定要将汤汁倒掉，这样可以去掉剁椒的酸辣味，使鱼肉味道更鲜美。

这样，一道美味的家常剁椒鱼就做好了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片摆入盘中，表面铺上剁椒，放入蒸锅中蒸熟。

3. 葱蒜切末，热锅凉油下姜末、蒜末炒香，撒在鱼上。

4. 取出碗中的汤汁，加入鸡精、白糖、生抽兑成味汁，淋在剁椒鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼片一定要切薄，这样容易蒸熟，口感也更好。

2. 剁椒鱼要完全蒸熟后再浇味汁，否则会影响口感。

3. 味汁中也可以加入适量的清水，根据个人口味调整用量。

另外，做剁椒鱼时要少放油，以免鱼片油腻。此外，还要注意火候，不要蒸过头，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。综上所述，做家常剁椒鱼时需要注意鱼片的腌制厚度，油量，蒸煮时间以及味汁的兑制比例等细节，以保证鱼肉鲜嫩，剁椒入味。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鲜鱼1条（1斤约750克）、瘦猪肉约100克、剁椒约200克、盐、料酒、花生油、生抽、蒜仁、鸡精、葱、姜。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、挖去内脏，洗净后，抹干水分待用。

2. 肉剁碎，葱蒜切末，姜切末，葱花备用。

3. 剁椒和猪肉末拌在一起，加盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀待用。

4. 花生油烧热，浇在葱姜上，搅匀后，把鱼放入碗中，抹上油。

5. 把调好的剁椒酱铺在鱼上面，放入蒸锅中蒸熟。

6. 把鱼取出，撒上葱花，浇上热油即可。

小贴士：

剁椒鱼需要的材料和步骤比较多，但只要按照步骤操作就可以做出美味的剁椒鱼。剁椒鱼是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法有很多种，但主要的食材和步骤都差不多。剁椒鱼的做法简单，营养丰富，老少皆宜。