家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。

2. 准备一个碗，放入半调羹淀粉和半调羹水调成水淀粉，并切好葱姜蒜末备用。

3. 准备一个碗，倒入老抽、白糖、醋、鸡精，再放入一勺蚝油，加入半碗水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4. 开火并准备锅，倒入油，待油温六七成热时，一片一片放入腌制好的肉片，放入后基本都会立即浮起，炸到肉片呈金黄色后捞出。

5. 继续加热油，待油温升高后放入炸第二次的肉片，快速捞起，装盘。

6. 迅速烹入葱姜蒜末，翻炒一下，倒入调好的糖醋汁，翻炒至汁浓稠起泡。

7. 放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片裹上一层浓稠的汁液，就可以出锅装盘了。

请注意，烹饪过程中注意火候，可以根据口味调整炸肉和烹饪的时间。这道家常锅包肉就做好了。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉最好选用猪的里脊肉。

2. 腌制时要均匀入味，至少腌制20分钟。

3. 炸肉时需要先用厨房纸吸去肉上的水分，以免油溅射。最好分批炸，这样能控制上色程度。

4. 糖醋汁熬制要粘稠，可适量加入番茄酱，颜色以金黄色为准。

5. 裹汁时要先裹一层淀粉，再浇汁，这样能保持肉片的完整性。汁子不宜浇在淀粉上，这样容易把淀粉裹住肉片。

6. 烹饪顺序要合理，最好先把处理好的肉片挂糊、拍淀粉，然后再进行下一步烹饪。拍淀粉后，要用手压实，这样做出的肉片口感更好。

7. 烹饪时火候掌握也很重要。需先大火再中火，这样能控制上色程度和炸熟。

按照以上步骤操作后，您应该就能做出美味的家常锅包肉了。如果还有疑问，可以请教做过锅包肉的家人或朋友，或者查阅美食烹饪书籍。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 调制碗汁，比例为番茄酱和白糖2:1，加入适量白醋、生抽、盐和清水拌匀待用。

3. 锅中倒油烧热，将裹上淀粉的肉片炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱丝和胡萝卜翻炒均匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片都裹上番茄糖汁，盛出装盘即可。

这样，一道美味的家常锅包肉就做好了。