家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，不要有一点点蛋黄。

2. 蛋黄加入10克糖，打散。

3. 加入玉米油，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

6. 蛋白分三次加入剩余的糖，用电动打蛋器打发，打发至硬性发泡。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻版均匀。

8. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，上下搅拌均匀。

9. 装入纸杯，7~8分满。

10. 烤箱预热170度，烤制15~20分钟，表面金黄色，蛋糕膨胀有裂纹即可出炉。

家常纸杯蛋糕就做好了，可以根据自己的喜好加入巧克力、水果等配料，口感会更加丰富。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

烤箱预热上下170度

纸杯大约是8分满

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。烤箱预热。

2. 用打蛋器打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打到硬性发泡。就是盆里留下一些小的尖角的蛋白。

3. 把蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

4. 把玉米油、牛奶、和20克细砂糖（留一小勺到蛋黄糊里）倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，倒入蛋黄糊里，用上下拌的方式拌匀，注意不要画圈拌，以免起筋。

6. 把1/3蛋白倒入蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。不要画圈拌，以免蛋白消泡。把剩下的蛋白都倒入拌匀。

7. 装入纸杯，大约8分满。我用的纸杯比较矮小，所以烤了25分钟。请根据自己家的烤箱和纸杯的高度来调整温度和时间。

8. 出炉后倒扣放凉即可。

注意事项：

1. 蛋白打发程度不够容易回缩，过度又会变硬，所以一定要打到硬性发泡。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时上下切拌的手法要轻，以免蛋白消泡。

3. 每个烤箱的温度都有所不同，请根据自己家的烤箱来调整温度和时间。

4. 糖的用量可以根据口味来调整。

5. 纸杯蛋糕烤熟后放凉才会变得干硬，如果不喜欢这种口感，可以在烤好后在烤箱里焖几分钟再取出。

希望以上信息对您有帮助。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，防止蛋糕膨胀粘连。

纸杯蛋糕做法。准备好食材，将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中。蛋白中加入几滴白醋，开始用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖。将细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器将蛋黄液打发至颜色变浅，体积膨胀，蛋液浓稠。将牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至完全融合，再筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式拌成面糊。将蛋白霜取一半加入面糊中拌匀，再将剩余的蛋白霜加入拌匀即可。将面糊装入纸杯中，大约8分满即可。将纸杯放入预热好的烤箱中，上下火150°中层25分钟，表面呈金黄色即可出炉[2]。

装饰。可以根据个人喜好撒糖粉、水果等作为装饰。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业蛋糕店店员。