家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

4. 换砂锅，加清水，加入焯好的鸡块和洗好的红枣、香菇。

5. 加几片姜，开小火慢炖1-2小时，加盐巴调味。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求调整食材分量。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味。若想喝口感清淡的鸡汤，可以选择老母鸡；若喜欢口感醇厚的鸡汤，可以选择三黄鸡。

清洗。鸡肉在烹饪前一定要清洗，否则会有很多细菌和杂质。可以使用面粉、淘米水、料酒等清洗材料，将鸡肉清洗得更加干净。

焯水。鸡肉在煮汤前建议焯水，可以去除血水和杂质，保证汤色清亮。

加水。煮鸡汤时应该加入开水，而不是冷水。加入冷水会使汤汁温度突然下降，使鸡肉的营养和风味流失。

火候。煮鸡汤时，鸡肉应该先用大火煮沸，再转小火慢炖。注意不要让水沸腾，避免鸡肉表面煮烂，影响口感和美观。

加辅料。可以加入香菇、红枣、枸杞等辅料，增加鸡汤的营养和口感。

适时加盐。在鸡汤熬煮一段时间后，可以根据个人口味加盐调味，但注意不要加太多，以免鸡汤过咸。

以上就是家常煮鸡汤时需要注意的一些要点，按照这些步骤制作鸡汤，可以保证鸡汤的营养和美味。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮至鸡肉熟透，调入盐、鸡精等调味品。

5. 喝前过滤：鸡汤喝前最好过滤一下，确保没有杂质。

在炖煮过程中也可以根据个人口味加入一些调料如料酒、香葱、生姜、醋等，以达到去腥提鲜的效果。希望这些信息对您有所帮助。