腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜蒂，切成片状。腊肉用水冲洗干净，切片。

2. 大蒜去皮切片，青红辣椒切圈，姜切末，葱切段。

3. 锅中加水，将切好的苦瓜焯水，沥干水分捞出备用。

4. 锅中加适量油，油温烧热，加入葱姜爆香。放入腊肉煸炒，炒至腊肉微微卷曲，肥肉部分透明。加入蒜片，炒出蒜香味。

5. 倒入苦瓜，大火翻炒均匀。加入青红辣椒，加适量盐调味。翻炒均匀后出锅即可享用。

小贴士：腊肉本身带有咸味，所以炒制时不需要再加盐，根据个人口味调整用量。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以减少咸味，而且更易入味。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜和腊肉都含有油脂，烹饪时可以适量加点姜蒜和辣椒来调和味道。

4. 由于腊肉本身是咸的，所以烹饪时要注意盐的用量，避免过咸。

5. 可以根据个人口味加入适量料酒或者鸡精等调料，增加口感层次。

6. 苦瓜和腊肉一起烹饪的时间不宜过短，应该保证食材充分入味，以免影响口感。

7. 腊肉中含有大量的亚硝酸盐，不建议大量食用。

在烹饪时，可以根据个人口味和食材量做出适当的调整，希望你可以做出美味的腊肉苦瓜！

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 放入蒜头煸炒出香味。

4. 放入苦瓜条，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 炒至苦瓜变软，即可出锅。

小贴士：

1. 腊肉本身有咸味，加盐时要适量。

2. 煸炒腊肉时火候不要太大，以免烧焦。

这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉具有开胃祛寒、消食等功效，而苦瓜具有清暑解热、促进饮食、消炎退热等功效。两者搭配，适合冬季进补的同时，又能消暑解热。