辣白菜的家常做法

以下是制作辣白菜的家常做法：

食材：大白菜5颗、清水适量、胡萝卜半根、青辣椒1个、红辣椒1个、苹果1个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、辣椒粉100克、鱼露适量、梨子1个、白醋1勺、胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净。

2. 在白菜叶内侧均匀地抹上盐，腌制3小时左右，直到白菜叶子变软。

3. 准备配料，切丝。苹果和梨子切丝，大蒜和生姜捣成泥。

4. 软化好的白菜加入腌制出的水分，再加入适量盐、糖、胡椒粉拌匀。

5. 加入辣椒粉，鱼露，白醋，搅拌均匀。

5. 倒入苹果丝和梨丝，捣碎。如果口味重可以再放点盐和糖。

6. 将所有食材充分拌匀。

7. 将配菜胡萝卜焯水，捞出沥干水分备用。

8. 做好的辣白菜放入密封的保鲜盒中在冰箱里冷藏，可以保存半个月以上。

注意事项：拌辣白菜时一定要戴上一次性手套，否则手上味道会很久。胡萝卜焯水可以去除异味，使辣白菜更加鲜香。

制作辣白菜的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材：大白菜、清水、辣椒面、苹果、生姜、大蒜、白糖、梨。这些食材中，需要用到白菜的帮和叶，苹果、梨子等起到增加口感和上色的作用，生姜和大蒜则是增加香味。

2. 将准备好的大白菜切成两半，放在阳光充足的地方自然发酵2-3天。

3. 将切好的白菜清洗干净，仔细地沥干水分。

4. 在一个干净的容器中，将辣椒面、盐和清水搅拌均匀，静置几分钟，让辣椒面的味道被泡出来。

5. 将沥干水分的大白菜放入一个干净的坛子里，每一层都刷上辣椒水，然后再加上一些盐增加口感，最后封上坛子等待发酵即可。

注意事项：

1. 整个过程中一定要保持干净，避免杂菌的污染。

2. 白菜的选择也很重要，一定要选择新鲜的白菜，叶子软的话需要摘掉。

3. 辣椒水的调配也很关键，辣椒、盐和水的比例为1:1:10，可以根据自己的口味来调整。

4. 发酵的时间长短取决于温度和腌制的方式，家庭制作一般时间会久一点，但是口感会更好，因为更均匀。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。

以下是辣白菜的家常做法相关信息：

1. 准备原料：辣白菜调料、大白菜、胡萝卜、苹果、蒜、生姜、辣椒面、白糖、盐。

2. 清洗白菜，沥干水分，切成两瓣。

3. 准备一个容器，放入苹果、蒜、生姜，搅拌均匀。

4. 加入辣椒面，搅拌均匀（辣椒面和辣白菜调料的比例可以自己调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒面）。

5. 加入适量盐（腌制过程中不用加水，白菜会出水）。

6. 将准备好的调料抹在白菜上，每一片叶子都要抹匀。

7. 用一个密封的容器装好，放入冰箱腌制，每天翻一次面。一般需要腌制3-5天。

这样，辣白菜就做好了，可搭配米饭食用，也可作为炒饭的配料。另外，辣白菜做好后，剩余的配菜可以根据自己的口味加入辣白菜中，如火腿肠、开洋等。辣白菜做好后应尽快食用，如果不能吃完，应该放置低温冷藏保存，但不要时间太久，以免变质。