辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、干辣椒、辣酱、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精等。

2. 将鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

3. 锅中放油，加入葱、蒜爆香，放入干辣椒段，煸炒出香味。

4. 放入辣酱煸炒出红油，加入适量的水。

5. 放入鸡胗，大火烧开后改小火，加入盐、料酒、鸡精调味。

6. 待鸡胗熟透，汁不要收得太干，能裹在鸡胗上即可出锅。

这样就可以做出辣爆鸡胗啦！可以根据口味和需求调整步骤。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要用手抓捏均匀，让每一个鸡胗都入味。

3. 配菜可以随自己的喜好选择，常用的有青红椒、洋葱等。

4. 炒配菜的火要大，快炒快出。

5. 辣椒不要炒得过熟，翻炒均匀后盖锅盖焖30秒左右最佳。这样既可以使辣椒入味，又能保持辣椒的口感。

6. 最好使用郫县豆瓣酱来增加辣味，这样辣度更足。

7. 烹饪时最好使用大火，可以保持鸡胗的嫩度。

8. 调味时最好使用啤酒或者料酒，这是一种没有异味的酒，不会增加其他味道，反而会中和掉一些辛辣味。

以上就是制作辣爆鸡胗时需要注意的地方，希望能帮助到您。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、生抽少许、老抽少许、糖、鸡精、料酒、生粉。

2. 将鸡胗处理干净，焯水后沥干待用，葱蒜切沫，青红椒切圈。

3. 锅底热油，爆香葱蒜、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒和花椒。

4. 加入鸡胗翻炒，再加入少许料酒。

5. 翻炒入味，加入青红椒继续翻炒。

6. 鸡胗熟透，加生抽、老抽上色，加一点糖中和辣味，最后加少许鸡精即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。