辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。

2. 将切好的鸡丁放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制。

3. 调料汁：将两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖、蒜末、姜末和少量盐加入碗中，搅拌均匀。

4. 腌制完成后，将鸡丁放入锅中，煸炒至变色。

5. 加入切好的青辣椒和红辣椒，继续翻炒。

6. 加入适量花椒，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

辣子鸡丁是一道色香味俱全的川菜，做法多种多样，上面只是其中一种做法。可以根据个人口味适当调整。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炒出来的鸡丁口感更好。

将鸡腿肉去骨后，切丁，要大小适中，大概3-4厘米左右。

鸡肉需要先腌制，加入盐、料酒、生抽等调料，码味30分钟。

腌制好的鸡丁，需要过油或过水，这样能保持鸡丁的鲜嫩。

鸡肉本身带血水，炒出来的鸡丁颜色是红色，如果想变成鲜黄色，可以在炒的时候加入少量酱油。

辣子鸡丁需要准备干辣椒和花椒，辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味来调整。

炒的时候要注意火候，先大火炒干辣椒和花椒的水汽，再转小火慢慢慢炒出香味。

注意不要加入过多的油，适量即可。

鸡肉本身带腥味，炒的时候可以加入姜片和蒜粒去除腥味。

最后撒上葱花炒出的味道会更好。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的一些要点。具体做法可以参考一些食谱，根据自己的口味进行调整。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、米醋、淀粉、白糖、盐、食用油。

将鸡胸肉切丁，放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉抓匀腌制片刻；将葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

热锅下油，放入适量豆瓣酱炒香，放入适量清水、酱油、料酒、米醋、白糖煮开。

放入腌好的鸡丁，煮至熟透，捞出备用，将汤汁收干后盛出备用。

在锅中加入食用油，放入花椒炒香，放入辣椒炒至断生，放入鸡丁翻炒，撒入盐和葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。