烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉抓匀，葱姜切末，青蒜切段，豆腐切块。

2. 锅中水开后放少许盐，放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中底油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入肉末翻炒至熟，加料酒，少许水。

5. 放入豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖调味。

6. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和青蒜炒匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更多信息可以咨询专业厨师。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，鸡肉的肉质不够细腻。

2. 豆腐不要选择老豆腐，嫩豆腐口感更好。

3. 肉末要尽量剁细，这样更易消化。

4. 肉末和豆腐的比例为2:1，口感更好。

5. 炒制时少放油，更省能量。

6. 勾芡时注意芡粉不宜太多，以免口感粘腻。

7. 不要使用铁锅，因为铁锅易使豆腐产生化学反应，产生铁锈味，影响口感和味道。

8. 要控制火候，宜用大火快炒的方式，以免肉末炒散。

9. 最后撒上葱花可以增加香味，但要等豆腐炒出香味后再撒上，以免葱花变烂而影响口感。

以上就是制作烂肉豆腐时需要注意的一些要点。烂肉豆腐是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合各个年龄层的人群食用。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉（也可根据口味加一点辣椒）。

2. 制作步骤：将猪肉剁成末，豆腐切块，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入肉末，煸炒至变白，加入豆瓣酱炒香。加入豆腐块，少少热水（没过豆腐），加盐、胡椒粉、鸡精调味，焖煮至豆腐入味。加入青蒜和葱姜蒜末，再加入生抽和老抽各少许提味，翻炒均匀后关火即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。