老干妈的家常做法

老干妈的家常做法如下：

食材：牛肉1斤、豆豉适量、蒜适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油少许、辣椒酱适量、鸡精少许、青辣椒适量、小米辣椒适量、白砂糖少许、豆瓣酱少许。

1. 牛肉切小丁，蒜和姜切末，青辣椒切圈，小米辣椒切碎。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将牛肉丁下锅滑散，煸至焦黄盛出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜蒜末炒香，然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香。

4. 加入青辣椒、小米辣椒碎，倒入滑好的牛肉丁，加盐、鸡精、白糖、酱油、少许红油调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这样，一道家常美味的老干妈牛肉就做好了。如果喜欢口感更加丰富的话，可以加入一些豆干或者香菇等食材。制作过程中，注意控制火候和调味品的用量，以便做出美味可口的老干妈美食。

老干妈的家常做法注意事项如下：

1. 材料： 老干妈风味豆豉酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、油。

2. 炒香蒜末和姜末，加入干辣椒和豆瓣酱炒香。

3. 加入老干妈风味豆豉酱和一小碗水，烧开。

4. 加入酱油和盐调味。

5. 盛出，表面撒一层炒香的芝麻。

6. 热锅凉油，放入花椒炸香捞出。把豆豉和豆豉酱炒香，放入蒜末和豆豉，加入极少量的酱油和盐，炒出香味即可。

在烹饪过程中，注意掌握火候并适时搅拌，以免粘锅。另外，花椒可以炸出香味，但不要时间过长，几秒钟即可。最后，装盘时，可将豆豉和蒜末铺在豆豉酱上，这样能更好地保持热度。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。

老干妈的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆豉、干辣椒、老干妈、生抽、盐、大蒜、食用油、白糖、葱花。

1. 将豆豉洗干净，沥干水分，干辣椒切段，大蒜切片。

2. 锅内放油烧热，下入豆豉、干辣椒、大蒜翻炒均匀。

3. 加入少量生抽、盐、少量白糖调味，翻炒均匀。

4. 加入少量老干妈，搅拌均匀即可出锅，撒上葱花即可。

另外一种做法如下：

食材：牛肉适量、豆豉适量、蒜适量、小葱适量、盐适量、鸡精适量、辣椒酱适量。

1. 将牛肉煮熟，然后切成丁备用。

2. 豆豉洗干净沥水备用，再准备蒜末和葱花。

3. 锅中放少许油，下入豆豉和牛肉翻炒均匀，加盐调味。

4. 临出锅时加入适量鸡精和老干妈辣椒酱，最后撒上葱花即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整食材和调味料。