老汤面疙瘩的做法

老汤面疙瘩的做法如下：

食材准备：面粉、猪骨汤、盐、香菜、葱花、鸡精、胡椒粉。

1. 面粉中加入适量的水，和成稍硬的面团，饧发片刻；

2. 把面团分成小剂子，再每个小剂都揉匀，用手掌心搓成小疙瘩；

3. 猪骨汤倒入锅中，加入清水，大火烧开；

4. 下入疙瘩，煮至疙瘩变大变软；

5. 调入盐，鸡精，胡椒粉，继续煮至汤汁变浓；

6. 把切好的香菜和葱花撒在面上，加入少许香油即可。

按照上述步骤，即可做出美味的老汤面疙瘩。

老汤面疙瘩的做法注意事项包括：

1. 面疙瘩的汤底需要使用老母鸡、牛肉、猪骨等肉类长时间熬煮，加入一些香料，如八角、花椒、香叶等，才能熬出浓郁的香味。

2. 面疙瘩的口感十分重要，在制作过程中需要注意面疙瘩的软硬程度，需要自己灵活掌握。

3. 煮面疙瘩时，需要注意火候，避免出现面疙瘩煮烂的情况。

4. 煮好之后的面疙瘩需要及时食用，不宜放置过久，以免影响口感。

此外，还需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜，食材不新鲜会影响到口感。

2. 配料要齐全，香菜，醋，辣椒是老汤面疙瘩的灵魂配料，缺一不可。

3. 煮的时候不要随意加盐，因为老汤面疙瘩的咸度主要取决于熬制汤底的盐量，随意加盐会影响整体味道。

以上是老汤面疙瘩的做法注意事项，供您参考。具体操作时请参照以上提示，并参考专业烹饪书籍和视频，以确保成功做出美味的老汤面疙瘩。

老汤面疙瘩的做法相关信息如下：

原料：面粉、猪骨汤、盐、香油、鸡精、鸡汁、酱油、青菜等。

步骤：准备好面粉，猪骨汤提早一天熬好放凉。 面里放点盐，加点水拌匀，再加个鸡蛋继续拌匀。 锅里放水烧开把面疙瘩拌起来放进水里，用筷子搅拌，免的粘锅。 面疙瘩煮到全部浮起来，就差不多了，下入青菜。 把浮沫和油撇掉，加盐、味精、鸡精。盛入碗中，再淋上两勺汤即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。