青海家常菜谱大全

青海家常菜谱有很多，如：

青海拉面。食材：面粉1斤，盐适量，清水4-5斤。做法：将面粉、盐、清水和成面团，揉匀、饧好，然后分成几块， 擀成面饼， 拉制成面条，煮熟后捞入碗内，加入酱油、葱花、油菜等即可食用。

炒肉丁辣子。食材：青红椒各50g，猪瘦肉150g，蒜苔20g，葱姜适量，酱油三勺，盐半勺，花椒油半勺，干辣椒4-5个。做法：锅烧热，将肉丁下锅煸炒至变色，煸出肉香味；放入酱油、干辣椒、葱姜继续翻炒；放入蒜苔和青红椒丁翻炒均匀；放入盐和花椒油翻炒均匀即可出锅。

青海蘸水面。食材：拉面1块、羊排一斤、蒜苗适量、青红椒适量、土豆适量、黄酱适量、羊蝎子适量。做法：羊蝎子和羊排剁块备用；锅内放水，把剁好的羊蝎子和羊排冷水下锅，放两片萝卜，少许料酒煮至水开，把沫子打去。面煮三道四道捞出冷水过一下；锅放少许油烧热，放八角桂皮香叶炒出香味，放入适量黄酱炒香；酱炒香后倒入羊蝎子煮开，调适量盐味倒入土豆块煮熟；最后放入蒜苗和青红椒稍炒即可。

青海土豆烧牦牛肉。食材：土豆5颗，牦牛肉250克。做法：土豆去皮，切滚刀块；牦牛肉切小块焯水后捞出；热油煸炒姜片、八角和郫县豆瓣酱；放入牦牛肉块一起翻炒；烹入料酒，倒入生抽酱油；加适量清水，大火烧开，转小火焖煮30分钟；放入土豆块继续煮至土豆熟软。

此外还有青海手抓面、青海素烧鹅、烩面等家常菜谱。您可以根据个人口味选择合适的菜谱进行烹饪。

青海家常菜谱可以包括：

炒肉：将肉片、青椒、红椒、洋葱等食材放入锅中翻炒，口味清淡，营养丰富。

酸辣土豆丝：将土豆切成丝，加入辣椒和醋等调料，口感酸辣可口，是青海家常菜中的经典菜品之一。

青椒炒鸡蛋：将鸡蛋、青椒和葱等食材放入锅中翻炒，口感鲜香，是一道简单易做的菜品。

蒜蓉油麦菜：将油麦菜洗净切段，加入蒜末、盐、鸡精和油等调料，口味清淡爽口，是青海家常菜中的一道美味佳肴。

注意事项：

食材要新鲜：在制作青海家常菜时，食材一定要新鲜，这样才能保证口感和营养。

调料要适量：青海家常菜的调料要适量，不要过多，以免影响菜品口感。

烹饪方法要得当：不同的青海家常菜有不同的烹饪方法，要根据菜品的特性来选择合适的烹饪方法。

口味要适中：青海家常菜的口味偏重，但也要根据个人口味来调整，不要过于辛辣或咸味。

此外，青海菜口味偏重，因此在制作过程中可以适当加入一些香料和调料来增加菜品的味道。同时，在制作过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和意外事故的发生。

青海家常菜谱包括：

炒肉丝酸菜。将肉切丝，用盐、料酒、酱油少许，炒熟备用，将酸菜洗净切成与肉丝相应的丝，爆炒出香味，放入肉丝，炒熟。

青海拉面。将面加碱，温水和好备用（其实应该用手拉），另起锅，做臊子汤，放入调料（羊肉丁、土豆丁、豆腐），面条做好后，在臊子汤中过一下。

青海炕锅羊肉。用料有羊肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、圆粉条、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉等。将小土豆和洋葱切片，和已经切段的青红椒及粉条统统放进用油煎炒过的羊肉上，再加入孜然粉、孜然粒，继续翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉调好味。

手抓羊肉。将带骨的羊肉剁成块，放入清水中（适量放些料酒）浸泡1个小时以上，再捞出洗净，控干水分。放入锅中加足量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入生姜和少许花椒，改小火炖约40分钟至羊肉熟烂。

羊肉泡馍。馍在青海是必吃的食品，吃时将馍掰碎，越细越好。羊肉和羊油也要另加。

此外，青海家常菜还有爆炒羊肚、烩菜、青海粉汤、蒜台炒肉、素炒洋芋片、青椒土豆片、辣炒鸡杂、炒牛柳、回锅肉等。

以上就是青海家常菜谱的一些菜品，可以根据个人口味选择。