清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒、生抽、盐腌制半个小时，再和切成块的豆腐一起烧煮成汤，最后放入葱花即可。

清江鱼烧茄子。将茄子切成长条，用热水焯一下，控干水分。清江鱼也切成小块，过油煎熟。最后和茄子一起烧煮成菜，放入适量的盐、生抽、胡椒粉等即可。

清江鱼煮土豆粉。将清江鱼切成小块煮熟，再加入土豆粉和各种调料烧煮，等到土豆粉变软时就可以出锅了。

除此之外，还有很多其他的做法，比如清江鱼炖蘑菇、酸菜鱼等等。可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：鱼要先煎一下，豆腐要加温水并小勺盐，后加姜片和葱段，最后加青蒜。煎鱼时要注意火候，不要频繁翻动鱼，待鱼定型后再翻动。

2. 清江鱼煮汤：清江鱼汤煮到奶白色后，加盐和胡椒粉调味就可以了。注意在煮汤的过程中不要盖锅盖，这样做出来的鱼汤才会奶白浓稠。

在烹饪过程中，要注意保持鱼的完整形状，这样做出的鱼肉更加鲜美。此外，调料要适量，不要过多影响鱼的鲜味。在吃的时候，也要注意鱼骨和刺的位置，小心鱼刺。

此外，在烹饪过程中要注意火候，根据鱼的种类和烹饪器皿的锅况来调整火力大小。同时，在烹饪过程中不要加水，以免影响鱼的口感和味道。最后，在清洗食材时要注意卫生，避免食品污染。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼烧茄子、清江鱼炖土豆、清江鱼汤泡饭、清江鱼煮荷包豆等。

以下是其中两种做法的详细步骤：

清江鱼炖豆腐

食材：清江鱼、嫩豆腐、青蒜、姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、醋、蚝油

步骤：

1. 鱼清洗干净斩成小块，姜蒜切末，豆腐切块，青蒜切段备用。

2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开，将鱼块放入锅中烫一下捞出备用，加入姜片的锅可以防止鱼皮粘住。

3. 锅中加油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色，加入姜蒜末炒香，放入鱼块大火翻炒，加入料酒、生抽、蚝油，继续大火翻炒。

4. 加入开水没过鱼肉，大火煮开，加入适量盐、胡椒粉和一点点糖提味，然后转小火炖二十分钟。

5. 加入嫩豆腐和青蒜段，继续炖煮五分钟，加盐和胡椒粉调味即可。

清江鱼烧茄子

食材：清江鱼适量、茄子适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、水适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鱼肉切成块，用料酒、盐、胡椒粉，淀粉腌制一下，茄子滚刀切块，青红椒切段。

2. 锅中油热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留油，放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油后加入酱油和老抽调色。

4. 放入煎好的鱼块，放入尖椒和茄子，加盐调味后加入一碗水，烧至汤汁浓稠，加鸡精提味即可。

以上就是清江鱼炖豆腐和清江鱼烧茄子的家常做法介绍，做法简单营养丰富，是一道适合家庭食用的菜品。